Ingredients
Equipment
Method
- Étape 1 : Dans un grand bol, versez les 300 ml d'eau tiède et ajoutez le sachet de levure boulangère sèche. Mélangez doucement et laissez reposer 5 à 10 minutes jusqu'à ce qu'une petite mousse se forme à la surface.
- Étape 2 : Ajoutez maintenant les 500g de farine et la cuillère à café de sel dans le même bol. À l'aide d'une cuillère en bois ou d'une spatule, mélangez pour former une pâte grossière et collante.
- Étape 3 : Incorporez les 2 cuillères à soupe d'huile d'olive. Pétrissez la pâte sur un plan de travail légèrement fariné à la main ou au robot pâtissier (avec le crochet) pendant 5 à 10 minutes, jusqu'à obtenir une pâte lisse, souple et élastique qui ne colle presque plus aux doigts.
- Étape 4 : Formez une belle boule avec la pâte. Mettez un filet d'huile d'olive dans le grand bol, placez la boule dedans et retournez-la pour qu'elle soit légèrement huilée. Couvrez le bol avec un linge propre et humide (ou du film alimentaire) et laissez pousser dans un endroit tiède pendant environ 1 heure, jusqu'à ce qu'elle double, voire triple de volume.
- Étape 5 : Une fois la pâte bien poussée, appuyez doucement dessus avec le poing pour chasser l'air (dégazer). Divisez la pâte en 2 portions pour faire 2 grandes pizzas ou en 4 portions pour 4 pizzas individuelles. Formez de jolies petites boules lisses avec chaque portion.
- Étape 6 : Étalez chaque boule de pâte à la main (en laissant le bord) ou au rouleau pour former la base de votre pizza. Placez la pâte étalée sur du papier cuisson ou directement sur la plaque de cuisson légèrement huilée.
- Étape 7 : Préchauffez votre four au maximum de sa capacité (idéalement 240°C ou plus). Si vous avez une pierre à pizza ou une plaque spéciale, placez-la dans le four pendant le préchauffage (au moins 30 minutes).
- Étape 8 : Garnissez votre pâte avec les ingrédients de votre choix (sauce tomate, mozzarella, légumes, etc.). Évitez de trop surcharger la pâte pour une cuisson uniforme.
- Étape 9 : Glissez la pizza garnie dans le four très chaud, idéalement directement sur la pierre ou la plaque chaude. Laissez cuire pendant 10 à 12 minutes, jusqu'à ce que la croûte soit bien gonflée, dorée et croustillante sur les bords, et que le fromage soit fondu et légèrement gratiné.
- Étape 10 : Une fois sortie du four, laissez la pizza reposer 2 petites minutes sur une grille avant de découper et de servir immédiatement. Savourez votre pizza maison !
Notes
Astuces et Variations : Vous pouvez remplacer une partie de la farine (50-100g) par de la farine complète, de seigle ou d'épeautre pour une pâte plus rustique. Ajoutez 1 c. à café d'herbes de Provence ou d'ail en poudre à la farine pour parfumer la pâte. Une pincée de sucre peut aider à activer la levure et dorer la croûte.
Secrets de Réussite : L'activation de la levure (étape 1) est cruciale. Ne sous-estimez pas le pétrissage (5-10 min) pour développer le gluten et rendre la pâte élastique. Soyez patient(e) pendant la pousse (la pâte doit doubler/tripler de volume). Un four très chaud (240°C min) est la clé d'une bonne cuisson express.
Préparation à l'Avance et Conservation : La pâte crue (après pétrissage, avant la 1ère pousse) se conserve 1 à 2 jours au réfrigérateur dans un bol huilé et bien couvert. Pour congeler, divisez la pâte après la 1ère pousse, formez des boules, huilez-les légèrement, emballez-les très serré individuellement (film + sac congélation), jusqu'à 2-3 mois. Laissez décongeler lentement au frigo puis à température ambiante avant utilisation. Les restes de pizza cuite se conservent 1 à 2 jours au frigo et se réchauffent au four pour garder le croustillant.