Ingredients
Equipment
Method
- 1. Dans un grand saladier, travaillez ensemble le beurre mou, le sucre en poudre, la vanille et la pincée de sel jusqu'à obtenir une crème légère et homogène. C'est ce qu'on appelle "crémer le beurre et le sucre".
- 2. Ajoutez l'œuf entier. Mélangez à nouveau jusqu'à ce qu'il soit parfaitement incorporé. La préparation peut sembler un peu grumeleuse, c'est normal.
- 3. Versez la farine et la levure chimique dans le saladier. Mélangez délicatement avec votre spatule ou même avec vos mains propres. L'idée est de mélanger juste assez pour que la farine soit incorporée et que la pâte se rassemble pour former une boule. Ne travaillez pas trop la pâte à ce stade.
- 4. C'est le moment d'ajouter les pépites de chocolat ! Incorporez-les doucement à la pâte en mélangeant une dernière fois brièvement.
- 5. Maintenant, on va former les cookies et intégrer le cœur fondant. Prenez des portions de pâte d'environ 45 g chacune. Si vous avez une balance de cuisine, c'est idéal pour avoir des cookies de taille égale et une cuisson uniforme ! Ça devrait vous faire environ 6 belles boules.
- 6. Aplatissez légèrement chaque boule de pâte dans la paume de votre main pour former un disque d'environ 5-6 cm de diamètre. Au centre de chaque disque, déposez une bonne cuillère à café de Nutella. Essayez de ne pas aller jusqu'aux bords.
- 7. Refermez soigneusement la pâte autour du Nutella en ramenant les bords vers le centre. Pincez bien la pâte pour sceller et emprisonner le Nutella. Roulez doucement entre vos mains pour former à nouveau une boule bien lisse et sans fissures. Il faut absolument que le Nutella soit bien enfermé pour ne pas qu'il s'échappe à la cuisson.
- 8. Préchauffez votre four à 200°C (Thermostat 6-7). Une température assez chaude permet aux bords de dorer rapidement tandis que le centre reste moelleux et le Nutella fondant.
- 9. Placez les boules de cookies façonnées sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé ou d'un tapis en silicone. Espacez-les bien, car ils vont un peu s'étaler à la cuisson.
- 10. Enfournez pour environ 10 minutes. Le temps exact peut varier selon la puissance de votre four et la taille de vos cookies. Surveillez bien : les cookies doivent être joliment dorés sur les bords, mais le centre doit encore paraître un peu pâle et souple. C'est LE secret pour le cœur fondant !
- 11. Une fois sortis du four, laissez les cookies refroidir sur la plaque pendant au moins 10 minutes avant d'essayer de les déplacer. Chauds, ils sont très fragiles et surtout, le Nutella à l'intérieur est bouillant ! Ce temps de repos sur la plaque permet aussi au cœur de rester bien coulant tout en permettant au cookie de se solidifier un peu.
- 12. Après ces 10 minutes, vous pouvez délicatement les transférer sur une grille pour qu'ils finissent de refroidir. Ou craquer et en manger un tiède... avec le cœur bien coulant !
Notes
Conseils pour réussir : Utilisez du beurre mou (pas fondu). Ne mélangez pas trop la pâte après l'ajout de farine. Scellez très bien le Nutella pour qu'il ne coule pas. Ne sur-cuisez pas les cookies ; le centre doit être pâle et souple à la sortie du four. Laissez refroidir sur la plaque pendant au moins 10 minutes avant de les manipuler.
Conservation : Conservez les cookies refroidis dans une boîte hermétique à température ambiante pendant 3 à 4 jours. Pour retrouver le cœur coulant, réchauffez quelques secondes au micro-ondes ou quelques minutes au four à basse température.