Ingredients
Equipment
Method
- Étape 1 : Épluchez et émincez finement l’oignon et la gousse d’ail. Assaisonnez généreusement les cuisses de poulet avec du sel et du poivre sur toutes les faces.
- Étape 2 : Faites fondre le beurre dans une cocotte à feu moyen. Lorsqu’il mousse, déposez les cuisses de poulet et faites-les dorer sur toutes les faces jusqu’à obtenir une belle coloration caramel.
- Étape 3 : Ajoutez les lardons, l’oignon et l’ail émincés dans la cocotte. Faites revenir quelques minutes en remuant souvent jusqu’à ce que les lardons soient légèrement croustillants et l’oignon translucide.
- Étape 4 : Versez le cidre dans la cocotte pour déglacer. Grattez doucement le fond avec une cuillère en bois pour décoller les sucs. Sentez le parfum fruité qui se dégage.
- Étape 5 : Ajoutez la crème fraîche et le bouillon de volaille, mélangez bien. Réduisez le feu au minimum, couvrez partiellement et laissez mijoter doucement pendant 1 h 30 à 2 h en remuant de temps en temps.
- Étape 6 : Juste avant de servir, ciselez finement le persil plat et parsemez-le sur le ragoût. Servez immédiatement avec des pommes de terre vapeur, des pâtes fraîches ou du pain de campagne.
Notes
Pour une version plus légère, remplacez la crème fraîche par du yaourt grec nature à ajouter en fin de cuisson. Vous pouvez ajouter des pommes en dés, des champignons ou des légumes racines pour varier. Ce plat se conserve 2 à 3 jours au réfrigérateur et peut être congelé jusqu’à 3 mois.