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Ragoût de lentilles aux carottes et pommes de terre

Un plat réconfortant, sain et facile à préparer, alliant lentilles blondes, carottes, pommes de terre et un mélange d'épices douces pour un ragoût savoureux et parfumé.
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Prep Time 15 minutes
Cook Time 45 minutes
Total Time 1 hour
Servings: 4 personnes
Course: Plat Principal, Vegan, Végétarien
Cuisine: Française, Marocaine
Calories: 350
Ingredients Equipment Method Notes

Ingredients
  

Ingrédients pour le ragoût de lentilles
  • 200 g lentilles blondes entière, non cassées
  • 3 unités carottes pelées et coupées en petits dés
  • 3 unités pommes de terre variété ferme, pelées et coupées en petits dés
  • 3 gousses ail entier
  • 1/2 pièce citron non traité avec la peau
  • 1.5 litres eau ou bouillon
  • 1 c. à soupe huile d’olive
  • 1 c. à soupe concentré de tomate sans additifs
  • 1 c. à café curcuma ne pas surdoser
  • 1 c. à café ras el hanout mélange d'épices marocain, de préférence jaune
  • 2 feuilles feuilles de laurier
  • 1 c. à café gingembre frais râpé
  • sel et poivre à ajuster selon goût
  • 2 c. à soupe persil frais haché, pour la garniture

Equipment

  • Cocotte en fonte ou casserole à fond épais
  • Couteau
  • Planche à découper

Method
 

  1. Étape 1 : Trier les lentilles en enlevant impuretés et lentilles cassées. Rincer soigneusement à l'eau froide. Éplucher carottes et pommes de terre, puis couper en petits dés réguliers.
  2. Étape 2 : Chauffer l'eau ou le bouillon jusqu'à frémissement. Dans une cocotte, faire revenir doucement l'huile d'olive à feu doux. Ajouter lentilles, gousses d'ail entières, feuilles de laurier, demi-citron, gingembre râpé, concentré de tomate, curcuma, ras el hanout et carottes. Saler et poivrer légèrement.
  3. Étape 3 : Faire revenir ce mélange à feu doux, en remuant régulièrement pendant 5 à 10 minutes, sans colorer, pour développer les arômes. Garder la cocotte couverte.
  4. Étape 4 : Verser le liquide chaud à hauteur des ingrédients, augmenter à feu moyen et cuire 10 à 15 minutes jusqu'à tendreté des lentilles. Ajouter les pommes de terre, mélanger, puis cuire à feu doux, couvert, 15 à 25 minutes jusqu'à ce que les légumes soient fondants et le ragoût épaissi.
  5. Étape 5 : Goûter, rectifier l’assaisonnement en sel, poivre et éventuellement un peu de jus de citron. Parsemer de persil frais haché avant de servir.
  6. Étape 6 : Servir chaud, accompagné de pain croustillant ou salade verte pour un repas complet.

Notes

Ce ragoût se conserve 3 à 4 jours au réfrigérateur dans un récipient hermétique. Il peut aussi être congelé jusqu'à 3 mois. Réchauffez à feu doux en ajoutant un peu d'eau ou bouillon si nécessaire. Variez les épices ou légumes selon vos goûts et saisons pour personnaliser la recette.