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Ragoût de lentilles aux carottes et pommes de terre

Un plat réconfortant et savoureux, simple à préparer, idéal pour les repas en famille ou entre amis. Ce ragoût riche en saveurs conjugue douceur des lentilles blondes, carottes et pommes de terre fondantes, relevé d'épices chaudes et fraîches.
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Prep Time 15 minutes
Cook Time 40 minutes
Total Time 55 minutes
Servings: 4 portions
Course: Plat Principal
Cuisine: Cuisine Familiale, Française
Ingredients Equipment Method Notes

Ingredients
  

Ingrédients pour le ragoût
  • 1 grand verre lentilles blondes triées et rincées
  • 3 petites pommes de terre type Charlotte ou Amandine, coupées en petits dés
  • 1-2 carottes coupées en petits dés
  • 3 gousses ail entier, légèrement écrasé
  • 1 cuillère à café concentré de tomate sans additifs ni sucres ajoutés
  • 1/2 cuillère à café curcuma
  • ras el hanout de préférence jaune, à ajuster selon le goût
  • 2 feuilles feuilles de laurier
  • quantité selon goût gingembre frais râpé finement
  • 1/2 citron citron non traité entier pour infusion
  • 3 cl huile d’olive ou huile végétale doux ou neutre
  • sel et poivre à ajuster selon le goût
  • persil frais haché pour la garniture

Equipment

  • Cocotte ou faitout

Method
 

  1. Étape 1 : Trier les lentilles pour enlever les impuretés puis les rincer jusqu’à ce que l’eau soit claire. Éplucher et couper les carottes et pommes de terre en petits dés réguliers.
  2. Étape 2 : Faire chauffer environ 1,5 litre d’eau ou de bouillon dans une casserole jusqu’à ébullition.
  3. Étape 3 : Dans une cocotte ou un faitout, chauffer l’huile à feu doux. Ajouter lentilles, ail écrasé, feuilles de laurier, demi-citron, gingembre râpé, concentré de tomate, curcuma, ras el hanout, carottes en dés. Saler et poivrer modérément. Remuer régulièrement 5 à 10 minutes sans faire colorer.
  4. Étape 4 : Verser le liquide chaud juste à hauteur des ingrédients. Porter à feu moyen et laisser mijoter 10 à 15 minutes jusqu’à ce que les lentilles gonflent et les carottes s’attendrissent.
  5. Étape 5 : Ajouter les pommes de terre en dés. Poursuivre la cuisson jusqu’à ce que les légumes soient tendres mais non en purée, et que le ragoût épaississe légèrement. Remuer de temps en temps. Ajuster l’assaisonnement.
  6. Étape 6 : Retirer le demi-citron et les feuilles de laurier. Parsemer de persil frais haché. Servir bien chaud accompagné de pain ou salade verte.

Notes

Ce ragoût est facile à préparer à l’avance et se conserve bien au réfrigérateur 3 à 4 jours ou congelé jusqu’à 3 mois. Réchauffez doucement en ajoutant un peu de liquide si nécessaire. Variez les épices et légumes selon les saisons et vos envies pour personnaliser ce plat convivial et économique.