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Ragoût Ardennais aux Pommes de Terre

Un plat réconfortant et facile à préparer, le ragoût ardennais évoque des souvenirs chaleureux de repas en famille et est parfait pour les soirées d'hiver.
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Prep Time 30 minutes
Cook Time 1 hour 30 minutes
Total Time 2 hours
Servings: 4 servings
Course: Plat Principal
Cuisine: Française
Ingredients Equipment Method Notes

Ingredients
  

Viande
  • 1 kg viande de boeuf gîte ou paleron
Pommes de Terre
  • 1 kg pommes de terre variétés à chair ferme
Légumes
  • 3 carottes coupées en rondelles
  • 2 oignons émincés
  • 3 cloves gousses d'ail émincées
  • 1 l bouillon de boeuf préférablement fait maison
  • 2 tbsp farine pour épaissir
  • 2 tbsp huile d'olive pour la cuisson
Herbes
  • 1 bouquet garni thym, laurier
Assaisonnement
  • sel et poivre au goût

Equipment

  • Grande cocotte

Method
 

  1. Étape 1 : Coupez la viande en morceaux et assaisonnez-la avec du sel et du poivre.
  2. Étape 2 : Dans une grande cocotte, faites chauffer l'huile d'olive à feu moyen. Ajoutez les morceaux de viande et faites-les dorer de tous les côtés.
  3. Étape 3 : Émincez les oignons et l'ail, puis ajoutez-les à la cocotte. Faites revenir pendant quelques minutes jusqu'à ce qu'ils deviennent translucides.
  4. Étape 4 : Saupoudrez la farine sur la viande et mélangez bien pour enrober les morceaux.
  5. Étape 5 : Ajoutez le bouillon de boeuf, les carottes coupées en rondelles et le bouquet garni. Portez à ébullition.
  6. Étape 6 : Réduisez le feu, couvrez et laissez mijoter pendant environ 1h30.
  7. Étape 7 : Pendant ce temps, épluchez et coupez les pommes de terre en morceaux.
  8. Étape 8 : Ajoutez les pommes de terre au ragoût et poursuivez la cuisson pendant 30 minutes supplémentaires, jusqu'à ce qu'elles soient tendres.
  9. Étape 9 : Rectifiez l'assaisonnement si nécessaire avant de servir.

Notes

Vous pouvez préparer ce ragoût à l'avance, il sera encore meilleur réchauffé le lendemain.