Ingredients
Equipment
Method
- Préchauffer le four à 180°C. Foncer un moule à tarte avec la pâte brisée, piquer le fond avec une fourchette et réserver au frais.
- Éplucher et couper les pommes de terre en fines rondelles. Les précuire à la vapeur ou 10 minutes dans l'eau bouillante salée. Bien égoutter.
- Dans un grand bol, battre les œufs avec la crème fraîche. Ajouter la moutarde, saler et poivrer. Mélanger.
- Disposer les rondelles de pommes de terre sur le fond de tarte froid. Ajouter le saumon (en lamelles si fumé, émietté si frais cuit), le chèvre émietté, la mozzarella coupée/râpée et le comté râpé.
- Verser délicatement le mélange œufs-crème-moutarde sur la garniture.
- Enfourner pour 35 à 40 minutes, jusqu'à ce que la quiche soit dorée et le centre pris.
- Laisser tiédir 5 à 10 minutes avant de couper et servir.
- Saupoudrer généreusement d'herbes fraîches ciselées juste avant de servir.
Notes
Conseils:
- Bien piquer le fond de tarte et le garder au frais. Une pré-cuisson à blanc (10-15 min à 180°C) est possible pour une pâte plus croustillante.
- Ne pas surcharger la quiche en garniture pour éviter les débordements.
- L'appareil et les pommes de terre précuites peuvent être préparés à l'avance.
- Si vous utilisez du saumon frais, assurez-vous qu'il est bien cuit avant de l'ajouter.
Substitutions possibles:
- Poisson: thon en boîte égoutté, truite fumée.
- Fromages: feta, raclette, gruyère, emmental, avec une touche de noix de muscade râpée.
- Ajouts légumes: épinards poêlés, poireaux émincés précuits, tomates cerises coupées.
- Pâte: feuilletée pour une texture croustillante différente.
Conservation:
- Au réfrigérateur: 2 à 3 jours dans une boîte hermétique.
- Réchauffer: au micro-ondes ou au four (150°C, 10-15 min) pour le croustillant.
- Congélation: une fois cuite et refroidie, couper en portions et congeler. Décongeler une nuit au frigo avant de réchauffer au four.
FAQ:
- D'autres poissons comme le thon en boîte ou la truite fumée fonctionnent bien.
- La pré-cuisson à blanc n'est pas obligatoire mais assure une pâte plus croustillante.
- La quiche est délicieuse froide, idéale pour pique-nique ou lunchbox.
- La crème fraîche peut être remplacée par de la crème liquide entière ou un mélange crème/lait (moitié-moitié) pour une version plus légère (moins onctueuse).
- Bien piquer le fond de tarte et le garder au frais. Une pré-cuisson à blanc (10-15 min à 180°C) est possible pour une pâte plus croustillante.
- Ne pas surcharger la quiche en garniture pour éviter les débordements.
- L'appareil et les pommes de terre précuites peuvent être préparés à l'avance.
- Si vous utilisez du saumon frais, assurez-vous qu'il est bien cuit avant de l'ajouter.
Substitutions possibles:
- Poisson: thon en boîte égoutté, truite fumée.
- Fromages: feta, raclette, gruyère, emmental, avec une touche de noix de muscade râpée.
- Ajouts légumes: épinards poêlés, poireaux émincés précuits, tomates cerises coupées.
- Pâte: feuilletée pour une texture croustillante différente.
Conservation:
- Au réfrigérateur: 2 à 3 jours dans une boîte hermétique.
- Réchauffer: au micro-ondes ou au four (150°C, 10-15 min) pour le croustillant.
- Congélation: une fois cuite et refroidie, couper en portions et congeler. Décongeler une nuit au frigo avant de réchauffer au four.
FAQ:
- D'autres poissons comme le thon en boîte ou la truite fumée fonctionnent bien.
- La pré-cuisson à blanc n'est pas obligatoire mais assure une pâte plus croustillante.
- La quiche est délicieuse froide, idéale pour pique-nique ou lunchbox.
- La crème fraîche peut être remplacée par de la crème liquide entière ou un mélange crème/lait (moitié-moitié) pour une version plus légère (moins onctueuse).