Ingredients
Equipment
Method
- Étape 1 : Préparons les légumes : Cuire les épinards à la vapeur quelques minutes pour les ramollir, puis les hacher grossièrement et bien les égoutter. Pendant ce temps, nettoyer et émincer les champignons. Les faire revenir dans une poêle avec l'huile d'olive pendant environ 10 minutes, jusqu'à ce qu'ils aient rendu leur eau et soient dorés. Saler et poivrer généreusement. Préchauffer le four à 180°C.
- Étape 2 : L'appareil à quiche : Dans un grand saladier, casser les 3 œufs. Ajouter le lait et la crème fraîche. Fouetter bien le tout. Incorporer ensuite la farine tamisée et mélanger au fouet jusqu'à obtenir une pâte lisse, sans grumeaux. Saler et poivrer à votre goût.
- Étape 3 : Assemblage dans le plat : Prendre un plat à gratin. Disposer au fond les champignons poêlés, les épinards hachés et la feta émiettée, en répartissant bien les ingrédients.
- Étape 4 : La touche finale avant cuisson : Verser délicatement l'appareil liquide (le mélange œufs-lait-farine) par-dessus les légumes et la feta. S'aider d'une spatule pour bien répartir si besoin.
- Étape 5 : Au four ! : Enfourner le plat dans le four préchauffé à 180°C pour environ 45 minutes. La quiche est prête quand elle est bien dorée sur le dessus et que le centre est pris. Pour vérifier, planter la pointe d'un couteau, elle doit ressortir propre.
Notes
Astuces pour une quiche parfaite : Bien cuire les légumes (surtout les champignons) pour qu'ils rendent leur eau. Ne pas trop mélanger l'appareil pour garder une texture légère. Bien répartir les ingrédients dans le plat. Vous pouvez préparer les légumes à l'avance et les conserver au frais.
Conservation : La quiche se conserve 3 à 4 jours au réfrigérateur, filmée ou dans une boîte hermétique. Réchauffer quelques minutes au micro-ondes ou au four à 150°C (10-15 minutes). Elle peut aussi se congeler jusqu'à 3 mois. La décongeler une nuit au réfrigérateur avant de la réchauffer au four.