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Quiche Ricotta Épinards : La Recette Facile et Crémeuse

Une quiche simple et réconfortante à la ricotta et aux épinards, parfaite pour un repas en famille, un pique-nique ou un dîner rapide. Facile et délicieuse, elle plaît à coup sûr.
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Prep Time 15 minutes
Cook Time 35 minutes
Total Time 50 minutes
Servings: 4 portions
Course: Déjeuner, Entrée, Plat Principal
Cuisine: Française
Ingredients Equipment Method Notes

Ingredients
  

Ingrédients
  • 1 pâte brisée (ou feuilletée) Le choix t'appartient !
  • 250 g ricotta Choisis-la bien fraîche.
  • 300 g épinards frais (ou 200 g surgelés) Frais ou surgelés bien égouttés.
  • 3 œufs
  • 100 ml crème fraîche (ou crème liquide) Légère ou entière, au choix.
  • 100 g fromage râpé (Gruyère ou Emmental) Ou Comté.
  • 1 oignon Émincé (facultatif).
  • 1 gousse ail Émincée (facultatif).
  • 1 cuillère à soupe huile d'olive
  • sel, poivre, noix de muscade Au goût. N'aie pas peur d'assaisonner !

Equipment

  • Four
  • Poêle
  • Passoire
  • Grand saladier
  • Spatule
  • Moule à tarte
  • Fourchette

Method
 

  1. Étape 1 : Préchauffe ton four à 180°C (thermostat 6). Pendant ce temps, prépare le reste.
  2. Étape 2 : Prépare les épinards. Si frais, lave-les. Dans une poêle avec l'huile d'olive, fais revenir l'oignon et l'ail émincés (si utilisés). Ajoute les épinards frais par poignées (ils vont réduire) ou les épinards surgelés décongelés pour évaporer l'eau. Le plus important : égoutte TRÈS soigneusement les épinards cuits en les pressant pour enlever le maximum d'eau.
  3. Étape 3 : Prépare l'appareil. Dans un grand saladier, verse la ricotta. Ajoute les œufs un par un en mélangeant bien. Verse la crème fraîche et mélange pour obtenir une base crémeuse.
  4. Étape 4 : Ajoute le reste. Incorpore le fromage râpé, les épinards bien égouttés, le sel, le poivre et une bonne pincée de noix de muscade. Mélange délicatement avec une spatule jusqu'à ce que tout soit bien réparti. Goûte pour ajuster l'assaisonnement si nécessaire.
  5. Étape 5 : Mets la pâte dans le moule. Déroule la pâte et installe-la dans un moule à tarte (beurré/fariné si pas de papier sulfurisé). Pique le fond de la pâte avec une fourchette.
  6. Étape 6 : Verse la garniture. Verse délicatement la préparation ricotta-épinards sur le fond de tarte. Étale-la uniformément avec la spatule.
  7. Étape 7 : Au four ! Enfourne pour environ 30 à 40 minutes dans le four préchauffé. La quiche est prête quand elle est bien dorée sur le dessus et que le centre est pris.
  8. Étape 8 : Laisse-la reposer. Une fois sortie du four, laisse-la refroidir légèrement pendant 5 à 10 minutes avant de servir.

Notes

Conseils pour réussir : Bien égoutter les épinards pour éviter une quiche détrempée. Piquer la pâte pour une bonne cuisson du fond. Surveiller la cuisson car les fours varient (couvrir d'aluminium si les bords dorent trop vite). L'appareil peut être préparé à l'avance et gardé au frais.
Comment la conserver : Au réfrigérateur, couverte, elle se garde 2 à 3 jours. Pour réchauffer, préférer le four (10-15 min à 150°C) pour garder le croustillant. Elle peut être congelée une fois cuite et refroidie, entière ou en portions. Décongeler au réfrigérateur puis réchauffer au four.