Ingredients
Equipment
Method
- Étape 1 : On préchauffe le four Allume ton four à 180°C (Thermostat 6). Pendant ce temps, prépare ton moule à tarte. Beurre-le si besoin, ou utilise directement le papier sulfurisé de la pâte.
- Étape 2 : On s'occupe des épinards Si tu utilises des frais : Lave-les soigneusement. Dans une poêle, fais chauffer l'huile d'olive. Ajoute l'oignon émincé (si tu en mets) et fais-le dorer légèrement. Ajoute l'ail haché (si tu en mets) et les épinards frais. Fais-les tomber quelques minutes, ils vont réduire considérablement. Une fois cuits, c'est TRÈS important de bien les égoutter pour ne pas détremper ta quiche. Presse-les bien dans une passoire ou même dans tes mains une fois refroidis. Si tu utilises des surgelés : Fais-les décongeler (au micro-ondes, à la poêle, ou la veille au frigo). Là aussi, le plus important est de les égoutter et de les presser au maximum pour retirer toute l'eau excédentaire. C'est le secret pour une quiche qui se tient !
- Étape 3 : On prépare l'appareil à quiche Dans un grand saladier, mets la ricotta, les œufs et la crème fraîche. À l'aide d'un fouet (ou d'une fourchette), mélange délicatement juste pour combiner les ingrédients. Pas besoin de battre comme pour une omelette.
- Étape 4 : On ajoute les saveurs Incorpore au mélange ricotta-œufs-crème le fromage râpé, les épinards bien égouttés, un peu de sel, du poivre moulu et une bonne pincée de noix de muscade fraîchement râpée si possible. Mélange à nouveau, juste assez pour bien répartir les ingrédients.
- Étape 5 : On met la pâte dans le moule Déroule ta pâte dans le moule. Ajuste-la bien sur les bords. Si tu utilises une pâte brisée, tu peux piquer le fond avec une fourchette. Ça évite qu'elle ne gonfle trop à la cuisson.
- Étape 6 : On verse la garniture Verse la belle préparation crémeuse aux épinards et à la ricotta sur le fond de tarte. Répartis-la uniformément avec une spatule.
- Étape 7 : On enfourne ! Mets ta quiche au four préchauffé. Laisse cuire pendant 30 à 40 minutes. Le temps varie selon les fours, alors surveille bien. La quiche est prête quand elle est joliment dorée sur le dessus et que l'appareil semble pris au centre (il ne doit pas être tremblotant comme un flan). Si les bords dorent trop vite, tu peux couvrir la quiche d'une feuille de papier alu.
- Étape 8 : Place à la dégustation Sors la quiche du four. Laisse-la reposer quelques minutes avant de la découper. Elle sera plus facile à trancher et les saveurs se seront bien développées. Sers-la tiède ou à température ambiante, c'est délicieux dans les deux cas !
Notes
Substitutions & Ajouts : Envie de changer de fromage ? Essaie avec du chèvre frais émietté, de la Feta pour un côté méditerranéen, ou un mélange de Parmesan et Gruyère. Tu peux ajouter des dés de poivrons revenus, des champignons émincés, des courgettes râpées, ou remplacer une partie des épinards par des blettes. Pour la rendre plus complète, ajoute des lardons fumés revenus, des dés de jambon, ou même des morceaux de saumon fumé. Ajoute des herbes fraîches ciselées : ciboulette, persil, aneth...
Conseils pour réussir : Les épinards, secs c'est la clé ! Presse-les bien pour retirer l'excédent d'eau et éviter que le fond de ta quiche ne soit mou. Ne pas trop cuire : surveille bien, l'appareil doit être pris mais rester moelleux. Laisse-la reposer quelques minutes après cuisson pour une meilleure tenue. Tu peux préparer l'appareil à l'avance (la veille) et le conserver au frigo.
Comment la conserver : La quiche cuite se conserve au réfrigérateur pendant 2 à 3 jours dans une boîte hermétique ou sous film alimentaire. Pour réchauffer, préfère le four à 150°C (10-15 minutes) pour retrouver le croustillant. Le micro-ondes est possible mais la pâte sera moins croustillante. Tu peux aussi la congeler entière ou en parts. Pour décongeler, laisse-la une nuit au frigo puis réchauffe au four.