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Quiche façon Tartiflette

La quiche façon tartiflette est un plat convivial et généreux qui associe le fondant du reblochon, la douceur des pommes de terre et la gourmandise des lardons. Facile et rapide à préparer, elle séduit petits et grands, parfait pour un dîner réconfortant ou un déjeuner gourmand entre amis ou en famille.
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Prep Time 20 minutes
Cook Time 40 minutes
Total Time 1 hour
Servings: 6 parts
Course: Déjeuner, Dîner, Plat Principal
Cuisine: Française, Montagnarde, Savoyarde
Calories: 410
Ingredients Equipment Method Notes

Ingredients
  

Pour la quiche façon tartiflette
  • 1 rouleau pâte brisée pur beurre ou maison, précuite 5 min à blanc si possible
  • 150 g reblochon ou autre fromage savoyard (raclette, tomme, camembert), coupé en morceaux
  • 150 g lardons fumés de préférence, ou poitrine fumée coupée en dés
  • 1 oignon émincé
  • 2 pommes de terre pelées et coupées en fines rondelles (chair ferme, env. 250g)
  • 3 œufs frais, idéalement bio ou plein air
  • 20 cl crème liquide entière ou légère selon les goûts
  • muscade 1 pincée, râpée
  • sel, poivre du moulin selon le goût (attention au sel !)
  • 1 cuillère à soupe thym frais facultatif, ou thym séché

Equipment

  • Moule à tarte (de préférence en métal)
  • Poêle
  • Grande casserole
  • Saladier
  • Fouet

Method
 

  1. Étape 1 : Préchauffage
    Préchauffez le four à 180°C (thermostat 6). Préparez tous les ingrédients.
  2. Étape 2 : Cuisson des pommes de terre
    Pelez et coupez les pommes de terre en fines rondelles. Faites-les cuire 10 minutes dans une grande casserole d’eau bouillante salée. Égouttez-les délicatement et réservez.
  3. Étape 3 : Préparation de la garniture
    Faites revenir les lardons dans une poêle à feu moyen jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés. Ajoutez l’oignon émincé et poursuivez la cuisson jusqu’à ce qu’il devienne translucide. Égouttez l’excès de graisse.
  4. Étape 4 : Préparation de la pâte
    Foncez le moule à tarte avec la pâte brisée. Piquez le fond à la fourchette. Précuisez éventuellement 5 minutes à blanc pour plus de croustillant.
  5. Étape 5 : Montage de la quiche
    Disposez une couche de pommes de terre sur le fond de tarte. Ajoutez la poêlée de lardons et d’oignons, puis répartissez les morceaux de reblochon ou autre fromage.
  6. Étape 6 : Appareil à quiche
    Dans un saladier, battez les œufs avec la crème liquide, la muscade, le poivre et un peu de sel si besoin. Versez ce mélange sur la garniture dans le moule.
  7. Étape 7 : Finition
    Parsemez de thym frais ou séché si vous en avez envie.
  8. Étape 8 : Cuisson
    Enfournez pour 35 à 40 minutes à 180°C. La quiche doit être dorée, gonflée et légèrement tremblotante au centre. Laissez tiédir 5 à 10 minutes avant de démouler et déguster.

Notes

Pour une version végétarienne, remplacez les lardons par des champignons sautés ou du tofu fumé. Vous pouvez varier les fromages (raclette, tomme, camembert) selon vos envies. La quiche se conserve 3-4 jours au réfrigérateur et peut se congeler jusqu’à 2 mois. Réchauffez au four pour retrouver le croustillant. Attention à ne pas trop saler, le fromage et les lardons sont déjà salés.