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Poulet Coco Réunionnais

Un plat convivial et parfumé qui réchauffe le cœur, alliant la douceur du lait de coco, les épices délicates et la fraîcheur des tomates, pour une recette simple, rapide et pleine de saveurs exotiques.
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Prep Time 15 minutes
Cook Time 30 minutes
Total Time 45 minutes
Servings: 4 personnes
Course: Dîner, Plat Principal
Cuisine: Créole, Française, Réunionnaise
Calories: 450
Ingredients Equipment Method Notes

Ingredients
  

Ingrédients principaux
  • 800 g poulet en morceaux avec os, cuisses ou pilons
  • 20 cl lait de coco de bonne qualité, idéalement en conserve
  • 1 oignon émincé finement
  • 2 gousses ail haché finement
  • 1 morceau gingembre frais environ 2 cm, râpé
  • 2 tomates mûres ou 200 g de tomates concassées, coupées en dés
  • 1 c. à café curcuma en poudre, de préférence bio
  • 1 c. à café thym frais ou séché
  • 1 piment entier, optionnel
  • 2 c. à soupe huile neutre tournesol ou colza
  • sel et poivre à ajuster en fin de cuisson
  • coriandre fraîche optionnelle, à parsemer avant de servir

Equipment

  • Cocotte à fond épais ou sauteuse
  • Râpe fine
  • Planche à découper
  • Couteau

Method
 

  1. Étape 1 : Émincez finement l’oignon, hachez l’ail, râpez le gingembre. Coupez les tomates en petits dés si fraîches.
  2. Étape 2 : Faites chauffer l’huile dans une cocotte à feu moyen-vif. Faites dorer les morceaux de poulet sur toutes les faces jusqu’à obtenir une croûte dorée.
  3. Étape 3 : Réservez le poulet sur une assiette. Dans la même cocotte, faites revenir l’oignon émincé pendant 2 à 3 minutes jusqu’à ce qu’il soit translucide et légèrement caramélisé.
  4. Étape 4 : Ajoutez l’ail et le gingembre râpé, remuez environ 1 minute sans brûler l’ail.
  5. Étape 5 : Incorporez le curcuma et le thym, mélangez pour bien enrober les ingrédients.
  6. Étape 6 : Remettez le poulet dans la cocotte, ajoutez les tomates et laissez mijoter 5 minutes.
  7. Étape 7 : Versez le lait de coco, mélangez délicatement et portez à légère ébullition. Ajoutez le piment si désiré, puis baissez le feu.
  8. Étape 8 : Couvrez et laissez mijoter à feu doux pendant 25 à 30 minutes, en remuant de temps en temps.
  9. Étape 9 : Goûtez et ajustez l’assaisonnement avec du sel et du poivre.
  10. Étape 10 : Parsemez de coriandre fraîche avant de servir. Accompagnez de riz basmati ou grains de votre choix.

Notes

Plat adaptable en version vegan avec tofu ou légumes et lait de coco allégé. Conservez au frais 2-3 jours dans une boîte hermétique. Réchauffez doucement en ajoutant un peu de lait de coco ou d’eau si la sauce est trop épaisse.