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Pot-au-Feu de la Mer en Cocotte

Un plat réconfortant et raffiné alliant poissons, fruits de mer et légumes mijotés lentement en cocotte pour un repas convivial et goûteux.
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Prep Time 15 minutes
Cook Time 35 minutes
Total Time 50 minutes
Servings: 4 personnes
Course: Dîner, Plat Principal
Cuisine: Cuisine de la Mer, Française
Calories: 350
Ingredients Equipment Method Notes

Ingredients
  

Ingrédients pour le Pot-au-Feu de la Mer
  • 400 g filets de cabillaud poisson blanc à chair ferme
  • 400 g saumon préférer sauvage ou labelisé
  • 12 unités crevettes roses crues et décortiquées si possible
  • 12 unités moules nettoyées et débarrassées de la barbe
  • 4 unités carottes fermées et sans tâches, coupées en gros morceaux
  • 2 unités poireaux fins, coupés en rondelles
  • 4 unités pommes de terre à chair ferme (Charlotte), coupées en gros morceaux
  • 1 branche céleri coupé en petits tronçons
  • 1 unité oignon coupé en deux, clous de girofle optionnels
  • 1.5 l fumet de poisson maison ou acheté en magasin bio/poissonnerie
  • 2 feuilles laurier
  • 1 bouquet persil
  • sel et poivre à ajuster en fin de cuisson

Equipment

  • cocotte en fonte
  • Couteau
  • Planche à découper

Method
 

  1. Étape 1 : Épluchez et coupez les carottes et pommes de terre en gros morceaux. Émincez les poireaux et coupez le céleri en tronçons.
  2. Étape 2 : Versez le fumet de poisson dans la cocotte. Ajoutez l’oignon (piqué de clous de girofle si désiré), le laurier et le persil. Portez doucement à ébullition.
  3. Étape 3 : Ajoutez les carottes et pommes de terre. Laissez cuire à feu moyen pendant 15 minutes.
  4. Étape 4 : Incorporez les poireaux et le céleri. Poursuivez la cuisson 10 minutes supplémentaires.
  5. Étape 5 : Ajoutez les morceaux de cabillaud, saumon, crevettes et moules. Couvrez et laissez mijoter 8 à 10 minutes jusqu’à ce que les moules s’ouvrent et que le poisson soit cuit.
  6. Étape 6 : Goûtez et rectifiez l’assaisonnement avec sel et poivre. Servez chaud en répartissant poisson, fruits de mer et légumes dans des assiettes creuses, nappés de bouillon.

Notes

Ce plat se conserve 2 à 3 jours au réfrigérateur dans une boîte hermétique. Pour préserver la texture, conservez poissons et fruits de mer séparément si possible. Réchauffez doucement à feu doux ou au bain-marie, évitez le micro-ondes.
Variez les ingrédients selon la saison, ajoutez curry doux ou gingembre pour plus de saveurs, ou adaptez en version végétarienne avec tofu et légumes racines.