Ingredients
Equipment
Method
- Étape 1 : Préchauffez le four à 150°C pour une cuisson lente et douce.
- Étape 2 : Assaisonnez généreusement l’épaule de porc avec sel, poivre, paprika fumé et piment de Cayenne si désiré. Massez bien pour faire adhérer les épices.
- Étape 3 : Faites chauffer un filet d’huile d’olive dans une cocotte à feu moyen. Faites dorer la viande sur toutes ses faces pendant environ 5 minutes pour caraméliser la surface.
- Étape 4 : Retirez la viande et réservez. Dans la même cocotte, faites revenir l’oignon tranché et l’ail haché doucement pendant environ 5 minutes, jusqu’à ce qu’ils soient translucides et légèrement dorés.
- Étape 5 : Ajoutez le sucre brun, la moutarde de Dijon, le vinaigre de cidre et le bouillon de poulet. Portez doucement à ébullition en mélangeant pour dissoudre le sucre.
- Étape 6 : Incorporez la sauce barbecue et mélangez bien. Remettez l’épaule de porc dans la cocotte en l’enrobant bien de sauce.
- Étape 7 : Couvrez la cocotte et enfournez pour 4 à 5 heures. À mi-cuisson, retournez la viande pour une imprégnation uniforme des saveurs.
- Étape 8 : Sortez la viande du four, laissez reposer quelques minutes puis effilochez-la délicatement avec deux fourchettes.
- Étape 9 : Servez chaud, nappé de sauce barbecue, accompagné de garnitures de votre choix comme du pain, des pommes de terre rôties ou une salade de chou.
Notes
Le porc effiloché peut être préparé la veille pour encore plus de saveurs. Conservez au réfrigérateur dans un récipient hermétique jusqu'à 3-4 jours. Pour congeler, fractionnez en portions et réchauffez doucement au four ou à la casserole.
Variez les épices selon vos goûts, et accompagnez de pains briochés ou légumes grillés pour un repas complet.