Ingredients
Equipment
Method
- Étape 1 : La préparation des patates. Commence par bien rincer tes petites pommes de terre sous l'eau fraîche. Comme elles sont nouvelles, on garde la peau pour le croustillant. Coupe chaque pomme de terre en deux si elles sont petites, ou en quartiers si elles sont un peu plus grosses. Essaie de faire des morceaux de taille similaire pour une cuisson uniforme.
- Étape 2 : La marinade de rêve. Dans un grand saladier, verse la moutarde à l’ancienne, la moutarde de Dijon, l’huile d’olive, l’ail émincé, le thym (effeuille les branches si tu utilises du frais) ainsi que le sel et le poivre. Si tu utilises le zeste de citron, ajoute-le maintenant. Mélange bien le tout avec une fourchette ou un petit fouet.
- Étape 3 : Enrobage général. Ajoute maintenant les morceaux de pommes de terre dans ce bain de saveurs. Utilise tes mains ou une cuillère pour bien les enrober de marinade. Assure-toi que chaque morceau est bien recouvert pour qu'ils prennent bien le goût pendant la cuisson.
- Étape 4 : Direction la plaque. Prépare une plaque de cuisson (recouvre-la de papier sulfurisé). Étale les pommes de terre en une seule couche. C'est important qu'elles ne se superposent pas, sinon elles vont cuire à la vapeur au lieu de rôtir et de devenir croustillantes.
- Étape 5 : Au four ! Enfourne ta plaque dans ton four préchauffé à 200°C (chaleur tournante si tu as). Laisse cuire pendant 35 à 40 minutes. À mi-cuisson (vers 15-20 minutes), donne un petit coup de spatule pour remuer les pommes de terre. Tes pommes de terre sont prêtes quand elles sont bien dorées, légèrement croustillantes à l'extérieur et tendres à l'intérieur.
Notes
Laissez refroidir complètement, puis conservez dans une boîte hermétique au réfrigérateur pendant 2 à 3 jours.
Pour réchauffer, utilisez le four préchauffé ou une friteuse à air pour retrouver le croustillant. Le micro-ondes est rapide, mais elles perdront leur côté croustillant.