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Pommes de Terre Nouvelles Crémeuses à l'Ail

Ces pommes de terre nouvelles, rôties à la perfection puis enrobées d'une sauce crémeuse riche à l'ail et au parmesan, sont l'accompagnement réconfortant par excellence. Faciles et rapides, elles transformeront n'importe quel repas en un moment gourmand.
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Prep Time 10 minutes
Cook Time 25 minutes
Total Time 35 minutes
Course: Accompagnement
Cuisine: Française
Ingredients Equipment Method Notes

Ingredients
  

  • 450 g pommes de terre nouvelles petites, lavées et coupées en deux
  • 2 cuillères à soupe huile d'olive
  • 1 cuillère à soupe beurre
  • 4 gousses ail hachées
  • 120 ml crème épaisse entière
  • 30 g parmesan râpé
  • 1 cuillère à soupe persil frais haché
  • Sel et poivre au goût

Equipment

  • Plaque de cuisson
  • Four
  • Grand saladier
  • Petite poêle

Method
 

  1. Étape 1 : Préchauffe ton four à 200°C (Thermostat 6/7, environ). Prépare une plaque de cuisson en la recouvrant de papier sulfurisé.
  2. Étape 2 : Dans un grand saladier, mets les moitiés de pommes de terre nouvelles. Verse l'huile d'olive, sale généreusement et poivre. Mélange bien pour enrober chaque pomme de terre. Répartis-les en une seule couche sur la plaque préparée, sans les superposer.
  3. Étape 3 : Enfourne pour 25 à 30 minutes. Les pommes de terre doivent être tendres et joliment dorées. À mi-cuisson (vers 12-15 minutes), retourne-les pour qu'elles dorent de tous les côtés.
  4. Étape 4 : Pendant que les pommes de terre rôtissent, fais fondre le beurre dans une petite poêle à feu moyen. Ajoute l'ail haché et fais-le revenir pendant 1 à 2 minutes, sans le laisser brûler, juste le temps qu'il libère son parfum.
  5. Étape 5 : Verse ensuite la crème épaisse. Porte doucement à frémissement et laisse mijoter 3 à 4 minutes en remuant de temps en temps pour qu'elle épaississe légèrement.
  6. Étape 6 : Retire la poêle du feu. Ajoute le parmesan râpé et mélange bien jusqu'à ce qu'il soit complètement fondu et que tu obtiennes une sauce lisse et onctueuse.
  7. Étape 7 : Une fois les pommes de terre sorties du four, transfère-les dans un joli plat de service. Verse généreusement la sauce crémeuse à l'ail par-dessus. Termine en parsemant le persil frais haché. Sers immédiatement.

Notes

Substitutions & Ajouts : Tu peux remplacer le parmesan par du Gruyère, du Comté ou du cheddar. Ajoute du thym ou du romarin avec les pommes de terre, ou de la ciboulette à la fin. Pour du piquant, ajoute des flocons de piment dans la sauce. Pour une version vegan, utilise de l'huile/margarine végétale, une crème végétale (soja, coco) et de la levure nutritionnelle. Des lardons ou des oignons caramélisés sont des ajouts gourmands.
Conseils pour réussir : Ne surcharge pas la plaque pour que les pommes de terre rôtissent bien. Surveille l'ail pour qu'il ne brûle pas. Adapte la consistance de la sauce avec du lait ou un bouillon si trop épaisse, ou laisse mijoter si trop liquide. Utilise des ingrédients de qualité.
Préparation à l'avance : Tu peux rôtir les pommes de terre et préparer la sauce sans le parmesan à l'avance. Juste avant de servir, réchauffe doucement la sauce, ajoute le parmesan, réchauffe les pommes de terre si nécessaire, puis mélange.
Conservation : Les restes se conservent dans un récipient hermétique au réfrigérateur pendant 2 à 3 jours. Réchauffe doucement à la poêle ou au four pour préserver l'onctuosité de la sauce.