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Pommes de Terre Farcies au Jambon & Fromage

Un plat réconfortant et facile à préparer : des pommes de terre éventail croustillantes à l'extérieur et fondantes à l'intérieur, généreusement garnies de jambon et de fromage fondant.
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Prep Time 15 minutes
Cook Time 45 minutes
Total Time 1 hour
Servings: 4 personnes
Course: Dîner, Plat Principal
Cuisine: Française
Ingredients Equipment Method Notes

Ingredients
  

Pour environ 3-4 personnes
  • 6 grosses pommes de terre Choisir des variétés qui tiennent bien à la cuisson et sont assez grosses pour être bien garnies (Bintje, Charlotte, Russets)
  • 200 g dinde fumée ou jambon de volaille coupé(e) en tranches fines ou un peu plus épaisses
  • 200 g fromage fondant Mozzarella, raclette, reblochon, emmental, comté jeune... ou un mélange
  • 2 cs huile d'olive
  • 1 gousse ail émincée ou hachée très finement
  • Sel et Poivre au goût
  • Herbes de Provence facultatif (Romarin ou thym séché marchent aussi)

Equipment

  • Four
  • Planche à découper
  • Couteau
  • Petit bol
  • Pinceau de cuisine
  • Plat allant au four

Method
 

  1. Étape 1 : Préchauffez votre four à 200°C (Thermostat 6-7).
  2. Étape 2 : Lavez et séchez soigneusement les pommes de terre. Ne les épluchez pas. Sur une planche, faites des entailles rapprochées (environ tous les demi-centimètres) sans aller jusqu'au bout (aidez-vous de baguettes ou de cuillères en bois sur les côtés).
  3. Étape 3 : Coupez le jambon/dinde et le fromage en morceaux adaptés pour se glisser dans les entailles. Glissez alternativement des morceaux de jambon et de fromage dans chaque fente de chaque pomme de terre.
  4. Étape 4 : Dans un petit bol, mélangez l'huile d'olive avec l'ail émincé et les herbes séchées si vous en utilisez.
  5. Étape 5 : Badigeonnez généreusement chaque pomme de terre farcie avec le mélange huile-ail-herbes. Assaisonnez bien avec du sel et du poivre sur toute la surface.
  6. Étape 6 : Disposez les pommes de terre garnies dans un plat allant au four.
  7. Étape 7 : Enfournez pour environ 40 à 45 minutes. Le temps exact dépendra de la taille des pommes de terre et de la performance de votre four. Elles doivent être bien dorées, croustillantes, fondantes à l'intérieur (testez avec la pointe d'un couteau) et le fromage bien fondu et légèrement gratiné.

Notes

Astuces : Ne coupez pas trop finement vos entailles (environ 0,5 cm) ; aidez-vous de baguettes ou de cuillères en bois. Vérifiez la cuisson en piquant le centre avec un couteau ; prolongez si nécessaire à 180°C et couvrez si ça dore trop vite. Pour plus de croustillant, passez sous le grill en fin de cuisson.
Préparation à l'avance : Vous pouvez préparer les pommes de terre coupées et garnies jusqu'à 12-24 heures au frigo (sans assaisonner). Badigeonnez, salez, poivrez et enfournez juste avant de cuire ; comptez 5-10 minutes de cuisson en plus si elles sont froides.
Conservation : Laissez refroidir complètement et stockez dans une boîte hermétique au frigo (2-3 jours max). Réchauffez de préférence au four (180°C, 10-15 min). Évitez le micro-ondes et la congélation.
Variations gourmandes : Remplacez le jambon par des lardons, bacon, chorizo, ou poulet effiloché. Utilisez d'autres fromages fondants (cheddar, gruyère...). Ajoutez des légumes (oignon, champignons, poivron) ou une touche de crème fraîche dans les entailles.