Ingredients
Equipment
Method
- Étape 1 : Lavez les pommes de terre et faites-les cuire entières dans une grande casserole d'eau salée pendant 15 à 20 minutes jusqu'à ce qu'elles soient tendres mais pas trop molles. Égouttez et laissez tiédir. Coupez-les en deux dans la longueur et évidez délicatement chaque moitié en gardant la chair.
- Étape 2 : Dans une grande poêle, chauffez l'huile végétale à feu moyen. Ajoutez l'oignon haché et l'ail émincé, faites revenir 2-3 minutes jusqu'à ce qu'ils soient translucides.
- Étape 3 : Ajoutez la viande hachée, les champignons émincés, le sel, le poivre, le paprika doux et l'ail moulu séché. Faites cuire en remuant jusqu'à ce que la viande soit dorée et ait rendu presque plus d'eau. Égouttez si nécessaire.
- Étape 4 : Versez la sauce tomate et ajoutez la chair des pommes de terre réservée. Mélangez, écrasez un peu la chair pour l'incorporer et laissez mijoter 5 petites minutes pour que les saveurs se mélangent.
- Étape 5 : Préchauffez le four à 200°C (chaleur tournante si vous avez). Garnissez généreusement les demi-pommes de terre évidées avec la farce chaude et savoureuse. Disposez-les ensuite dans un plat allant au four.
- Étape 6 : Parsemez-les joliment de mozzarella râpée et ajoutez un peu d'oignons nouveaux émincés sur le dessus (gardez le reste pour la déco juste avant de servir). Enfournez pour 15 à 20 minutes, jusqu'à ce que le fromage soit bien fondu et prenne une belle couleur dorée.
- Étape 7 : Pendant que les pommes de terre dorent au four, préparez la sauce fraîche. Dans un bol, mélangez le yaourt nature épais, la mayonnaise, l'ail pressé, le concombre râpé et bien égoutté (pressez-le pour retirer l'excédent d'eau), et l'aneth frais haché. Salez et poivrez généreusement à votre goût. Mélangez bien le tout jusqu'à obtenir une sauce homogène et onctueuse. Réservez au frais.
- Étape 8 : Sers les pommes de terre farcies bien chaudes, accompagnées de la sauce au yaourt fraîche. Tu peux parsemer le reste des oignons nouveaux et un peu d'aneth ciselé sur le dessus pour la touche finale. Régale-toi !
Notes
Variations : Pour la viande, utilisez chair à saucisse, poulet haché ou une version végétarienne avec lentilles ou tofu. Changez le fromage pour du cheddar, comté, emmental ou parmesan. Ajoutez des légumes à la farce : poivrons, courgettes, carottes, épinards, ou des herbes comme le persil ou le thym. Pour plus d'épices, ajoutez du piment ou du cumin. Pour la sauce, remplacez concombre/aneth par menthe ou ciboulette, ou ajoutez du jus de citron ou du sumac.
Conseils : Choisissez des pommes de terre à chair ferme (Charlotte, Belle de Fontenay, Amandine, Bintje) et de tailles similaires. Ne les sur-cuisez pas initialement. Égouttez la farce si trop liquide. Vous pouvez préparer farce et pommes de terre évidées à l'avance et conserver au frais (2-3 jours).
Conservation : Les restes se conservent 2 à 3 jours au réfrigérateur dans une boîte hermétique. Réchauffez au four à 180°C pendant 10-15 minutes pour un meilleur résultat gratiné. Gardez la sauce séparément au frais.