Ingredients
Equipment
Method
- Étape 1 : Lavez soigneusement les pommes de terre en frottant leur peau. Enveloppez chacune dans une feuille de papier aluminium.
- Étape 2 : Préchauffez le four à 180°C. Disposez les pommes de terre emballées sur une grille ou dans un plat et enfournez pour environ 1 heure, jusqu’à ce qu’elles soient tendres en les piquant avec un couteau.
- Étape 3 : Pendant la cuisson, préparez la crème : dans un bol, mélangez la crème fraîche, la ciboulette ciselée, l’ail haché, une pincée de sel, du poivre fraîchement moulu et quelques baies roses écrasées.
- Étape 4 : Faites griller les pignons de pin à sec dans une poêle chaude en remuant constamment jusqu’à coloration dorée, puis réservez.
- Étape 5 : Sortez les pommes de terre du four et laissez-les tiédir quelques minutes. Coupez-les en deux dans le sens de la longueur, en veillant à ne pas casser la chair ni la peau.
- Étape 6 : Nappez généreusement l’intérieur des moitiés avec la crème à la ciboulette, ajoutez les lanières de saumon fumé puis saupoudrez de pignons de pin grillés. Servez immédiatement.
Notes
Vous pouvez varier cette recette en remplaçant la ciboulette par de l’aneth ou du persil, ou en ajoutant un filet de jus de citron sur le saumon pour plus de fraîcheur. Pour une version vegan, substituez le saumon fumé par du tofu fumé et la crème fraîche par une crème végétale.
Conservez les pommes de terre emballées à température ambiante pendant 2-3 heures maximum. Au réfrigérateur, gardez-les dans un récipient hermétique et consommez-les dans les 24 heures. Réchauffez au four à 160°C pendant 10 à 15 minutes pour préserver la texture.