Ingredients
Equipment
Method
- Étape 1 : Préchauffez le four à 180°C (thermostat 6). Lavez soigneusement les pommes de terre et séchez-les avec un torchon propre. Enveloppez chaque pomme de terre dans du papier aluminium.
- Étape 2 : Placez les pommes de terre emballées directement sur la grille ou dans un plat allant au four. Faites cuire pendant environ 1 heure, jusqu’à ce qu’elles soient tendres en les piquant avec la pointe d’un couteau.
- Étape 3 : Pendant la cuisson, préparez la garniture en mélangeant la crème fraîche épaisse, la ciboulette ciselée, l’ail haché, le sel, le poivre et les baies roses écrasées dans un bol.
- Étape 4 : Faites chauffer une poêle à sec sur feu moyen et faites griller les pignons de pin en remuant régulièrement jusqu’à coloration dorée. Retirez du feu et laissez refroidir.
- Étape 5 : Sortez les pommes de terre du four et laissez-les tiédir un instant. Coupez-les en deux dans le sens de la longueur avec un couteau bien aiguisé. Écartez délicatement la chair.
- Étape 6 : Nappez généreusement l’intérieur des pommes de terre avec la crème à la ciboulette, ajoutez les lanières de saumon fumé, puis parsemez de pignons de pin grillés.
- Étape 7 : Servez immédiatement, idéalement avec une salade verte ou des légumes croquants pour un repas équilibré et gourmand.
Notes
Vous pouvez préparer les pommes de terre et la crème à l’avance. Réchauffez doucement les pommes de terre au four avant de les garnir. Variez les herbes selon vos goûts et remplacez les pignons par des noix ou noisettes grillées pour plus de croquant. Cette recette convient aux régimes sans gluten.