Ingredients
Equipment
Method
- Étape 1 : Lavez soigneusement les pommes de terre sans les éplucher. Faites-les cuire dans une grande casserole d’eau bouillante salée pendant 15 à 20 minutes jusqu’à ce qu’elles soient tendres. Égouttez et passez-les sous l’eau froide pour stopper la cuisson.
- Étape 2 : Pelez les pommes de terre puis coupez-les en tranches épaisses d’environ 1 cm. Faites revenir les tranches de lard fumé dans une poêle chaude sans matière grasse jusqu’à ce qu’elles soient croustillantes. Égouttez-les sur du papier absorbant.
- Étape 3 : Dans la même poêle, faites fondre le beurre doucement. Ajoutez les tranches de pommes de terre et faites-les dorer 2 à 3 minutes de chaque côté. Salez et poivrez selon votre goût.
- Étape 4 : Préchauffez le four à 180 °C (fonction grill possible pour un fromage gratiné). Sur une plaque recouverte de papier cuisson, formez des petites tours en superposant une tranche de pomme de terre, une tranche de lard fumé et un morceau de fromage à raclette. Maintenez avec un cure-dent si nécessaire.
- Étape 5 : Enfournez les tours de pommes de terre pendant 5 à 8 minutes, jusqu’à ce que le fromage soit fondu et légèrement doré. Surveillez la cuisson pour éviter de brûler le fromage.
- Étape 6 : Servez immédiatement accompagné de cornichons au vinaigre et, si désiré, d’une salade verte ou de légumes de saison.
Notes
Pour une version végétarienne, remplacez le lard par du tofu fumé ou des champignons grillés. Variez les fromages selon vos goûts (comté, reblochon, mozzarella). Vous pouvez préparer les pommes de terre la veille pour gagner du temps. Conservez les restes au réfrigérateur jusqu’à 2 jours ou congelez-les avant cuisson jusqu’à 1 mois. Réchauffez au four pour garder le croustillant.