Ingredients
Equipment
Method
- Étape 1 : Mélangez la levure boulangère sèche avec l’eau tiède et le sucre. Laissez reposer environ 10 minutes jusqu’à ce que le mélange mousse.
- Étape 2 : Dans un grand saladier, versez la farine et le sel. Formez un puits, ajoutez le mélange de levure et l’huile d’olive. Pétrissez 8 à 10 minutes jusqu’à obtenir une pâte souple, élastique et légèrement collante.
- Étape 3 : Couvrez la pâte avec un torchon propre ou un film alimentaire. Laissez lever dans un endroit tiède, à l’abri des courants d’air, environ 1 heure jusqu’à ce qu’elle double de volume.
- Étape 4 : Égouttez les tomates confites, émincez l’oignon si utilisé, préparez le pesto et râpez ou émiettez le fromage.
- Étape 5 : Préchauffez le four à 210 °C (thermostat 7). Étalez la pâte sur une plaque recouverte de papier cuisson en un rectangle ou cercle d’environ 5 mm d’épaisseur.
- Étape 6 : Étalez une couche fine de pesto sur la pâte en laissant un bord libre. Disposez les tomates confites, ajoutez les oignons émincés, parsemez de fromage râpé, olives noires si désiré, herbes de Provence ou thym, puis poivrez légèrement.
- Étape 7 : Arrosez d’un filet d’huile d’olive avant d’enfourner. Cuisez 18 à 22 minutes jusqu’à ce que les bords soient dorés et croustillants, et le fromage fondu et gratiné.
- Étape 8 : Laissez reposer la pissaladière 5 minutes à la sortie du four. Ajoutez quelques feuilles de basilic frais pour la décoration et servez chaude, tiède ou froide.
Notes
Pour une version vegan, remplacez le fromage par un fromage végétal ou noix de cajou en poudre. Adaptez la pâte avec une farine sans gluten si nécessaire. Variez les garnitures avec des poivrons confits, câpres ou anchois. Pour un goût plus doux, ajoutez une touche de miel dans le pesto en hiver.
Conservez la pissaladière 1 jour sous cloche à température ambiante, 2 à 3 jours au réfrigérateur dans une boîte hermétique. Réchauffez au four pour retrouver le croustillant.