Ingredients
Equipment
Method
- Étape 1 : La Pâte Moelleuse au Mascarpone Dans un grand saladier, fouettez les œufs avec le sucre en poudre et le sucre vanillé jusqu'à obtenir un mélange qui blanchit et devient un peu mousseux. Ajoutez ensuite le mascarpone et incorporez-le doucement jusqu'à obtenir une texture lisse. Pour finir, incorporez délicatement la farine et la levure chimique avec une spatule, juste assez pour que la farine soit absorbée et la pâte homogène.
- Étape 2 : Le Caramel Rapide à Sec Versez les 150 g de sucre dans une casserole à fond épais, à feu moyen. Laissez le sucre fondre tranquillement. Quand les bords commencent à dorer, remuez délicatement avec une cuillère en bois pour uniformiser. Dès que tout le sucre est fondu et a pris une belle couleur ambrée, retirez immédiatement la casserole du feu.
- Étape 3 : Le Montage "Renversé" Agissez vite avant que le caramel ne durcisse. Versez immédiatement une petite quantité de caramel chaud au fond de chaque moule individuel. Déposez soigneusement une tranche d'ananas bien égouttée sur le caramel dans chaque moule. Enfin, versez la pâte à gâteau par-dessus l'ananas, en remplissant chaque moule aux deux tiers environ.
- Étape 4 : Cuisson et Démoulage Magique Préchauffez votre four à 180°C (Thermostat 6). Enfournez les petits moelleux pour 25 à 30 minutes. Vérifiez la cuisson avec la pointe d'un couteau (elle doit ressortir propre). Très important : Dès la sortie du four, posez les moules sur une grille et démoulez IMMÉDIATEMENT en retournant les moules d'un coup sec. Laissez reposer quelques instants puis retirez délicatement les moules.
Notes
Surveillez le caramel attentivement pour qu'il ne devienne pas amer. Démoulez impérativement les gâteaux dès la sortie du four pour que le caramel ne durcisse pas et n'empêche le démoulage. Ne mélangez pas trop la pâte une fois la farine ajoutée. Utilisez des ingrédients à température ambiante pour une meilleure homogénéité.
Conservation : Une fois refroidis, conservez dans une boîte hermétique à température ambiante 24 à 48h. Vous pouvez les réchauffer légèrement au micro-ondes avant de servir.