Ingredients
Equipment
Method
- Étape 1 : Émincer finement les endives. Faire chauffer l’huile d’olive dans une poêle et faire revenir les endives 8 à 10 minutes jusqu’à ce qu’elles deviennent translucides et tendres. Saler légèrement.
- Étape 2 : Fouetter les œufs avec la crème fraîche et le lait jusqu’à obtenir un mélange homogène et légèrement mousseux.
- Étape 3 : Incorporer la farine petit à petit en fouettant pour éviter les grumeaux. La pâte doit être fluide mais épaisse.
- Étape 4 : Assaisonner avec le poivre, une pincée de muscade si désiré, et ajuster le sel en tenant compte du sel déjà présent dans le chorizo et le fromage.
- Étape 5 : Incorporer délicatement les endives tiédies, les dés de chorizo et le fromage râpé à la pâte à l’aide d’une spatule.
- Étape 6 : Préchauffer le four à 180 °C (chaleur tournante si possible). Graisser les moules individuels avec un peu d’huile d’olive ou de beurre.
- Étape 7 : Remplir les moules aux trois quarts avec la préparation, en évitant de les remplir à ras bord.
- Étape 8 : Enfourner pour 20 à 25 minutes. Les clafoutis doivent être gonflés, dorés sur le dessus et fermes au toucher. Vérifier la cuisson avec un couteau qui doit ressortir propre.
- Étape 9 : Laisser tiédir quelques minutes avant de démouler. Servir chaud ou tiède, accompagné d’une salade verte ou en portions apéritives.
Notes
Vous pouvez préparer les endives et la pâte à l’avance pour gagner du temps. Ce clafoutis se conserve 2 jours au réfrigérateur dans une boîte hermétique et se réchauffe doucement au four à 150 °C. Il se congèle très bien pour une conservation jusqu’à 2 mois.
Pour varier, remplacez le chorizo par des champignons sautés ou des noix pour une version végétarienne. Le fromage peut aussi être substitué par de la mozzarella ou un autre fromage doux. Pour une version sans gluten, utilisez une farine adaptée.