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Perles de Chia au Lait de Coco & Mangue Fraîche

Ces perles de chia au lait de coco et mangue fraîche vous transporteront sur une plage de sable fin dès la première cuillerée. Un dessert ou petit-déjeuner crémeux, doux et juteux, facile et rapide à préparer, qui met le sourire aux lèvres.
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Prep Time 10 minutes
Temps de repos au réfrigérateur 3 minutes
Total Time 10 minutes
Servings: 2 portions
Course: Dessert, Petit-déjeuner
Cuisine: Exotique, Tropicale
Ingredients Equipment Method Notes

Ingredients
  

  • 250 ml lait de coco crémeux choisissez-le bien crémeux pour une meilleure texture
  • 2 c. à soupe graines de chia elles absorbent le liquide et transforment le tout en un pudding délicieux et nutritif
  • 1 c. à soupe miel ou sirop d’agave pour la touche sucrée
  • 1 mangue mûre Choisissez-la bien mûre, elle doit sentir bon et être légèrement souple au toucher
  • 1 c. à café extrait de vanille
  • 1 c. à soupe noix de coco râpée facultatif, pour une texture et un goût encore plus exotiques
  • feuilles de menthe fraîche pour la touche de fraîcheur et une jolie présentation

Equipment

  • Grand bol
  • Fouet
  • Film Alimentaire ou Couvercle
  • Verrines ou Coupes Individuelles

Method
 

  1. Étape 1: Préparation de la base au chia Dans un grand bol, versez délicatement le lait de coco. Ajoutez-y ensuite le miel (ou le sirop d'agave, selon votre préférence) et l'extrait de vanille. Prenez un fouet et mélangez le tout jusqu'à ce que les ingrédients soient parfaitement combinés et que vous obteniez une préparation bien homogène.
  2. Étape 2: Incorporation des graines de chia Ajoutez les graines de chia à votre mélange en les dispersant bien pour éviter les grumeaux. Mélangez énergiquement pendant une bonne minute. Laissez reposer la préparation pendant environ 10 minutes pour que les graines commencent à s'hydrater. Après cette pause, donnez un second coup de fouet vigoureux pour garantir une texture lisse et sans agglutinement.
  3. Étape 3: Repos au réfrigérateur Couvrez le bol (avec un film plastique ou un couvercle) et placez-le au réfrigérateur. Laissez reposer au moins 3 heures. Pour un résultat optimal, une nuit entière est l'idéal, permettant aux graines de chia de gonfler et d'épaissir le mélange en un pouding crémeux.
  4. Étape 4: Préparation de la mangue Pendant le repos du pouding, pelez délicatement la mangue, puis coupez-la en petits dés réguliers. Réservez quelques dés pour la décoration finale.
  5. Étape 5: Assemblage et présentation Dans de jolies verrines ou des coupes individuelles, déposez une couche de pouding de chia, puis alternez avec une couche de dés de mangue fraîche. Continuez jusqu'à remplir les verres. Garnissez le dessus avec les dés de mangue réservés, saupoudrez de noix de coco râpée (si désiré) et décorez avec quelques feuilles de menthe fraîche juste avant de servir.

Notes

Cette recette est très flexible : remplacez le lait de coco par d'autres laits végétaux (amande, soja, riz, avoine), le miel par du sirop d'érable ou de coco. Variez les fruits (baies, ananas, kiwi, pêche) et les garnitures (copeaux de chocolat, graines, amandes, granola, beurre de cacahuète).
Pour éviter les grumeaux de chia, mélangez énergiquement les graines, laissez reposer 10 minutes, puis mélangez à nouveau. Le temps de repos au réfrigérateur (minimum 3 heures, idéalement une nuit) est crucial pour une texture crémeuse. Une mangue bien mûre rehaussera la saveur. Mettre les verrines au frais avant assemblage aide à maintenir le dessert frais plus longtemps.
Les perles de chia se conservent 2 à 3 jours au réfrigérateur dans des récipients hermétiques. Si le liquide se sépare, remuez délicatement avant de servir.