Ingredients
Equipment
Method
- Faire bouillir et saler l'eau. Cuire les pâtes. Réserver de l'eau de cuisson avant d'égoutter.
- Couper et assaisonner le poulet.
- Faire fondre la moitié du beurre et dorer le poulet. Réserver le poulet.
- Dans la même poêle, faire fondre le reste du beurre et revenir l'ail.
- Verser la crème, ajouter le parmesan et remuer jusqu'à obtenir une sauce onctueuse.
- Remettre le poulet dans la poêle avec la sauce. Ajouter les pâtes égouttées et mélanger. Ajuster la consistance avec l'eau de cuisson si nécessaire.
- Goûter et ajuster l'assaisonnement en sel et poivre.
- Servir immédiatement et garnir de persil frais.
Notes
Substitutions & Ajouts :
- Protéine : Remplace le poulet par des crevettes, dés de jambon, lardons, ou champignons (végétarien).
- Légumes : Ajoute des brocolis (cuits avec les pâtes) ou épinards frais (dans la sauce).
- Saveur : Ajoute un oignon ou une échalote ciselée avec l'ail.
- Piquant : Ajoute des flocons de piment rouge dans la sauce.
- Fromage : Utilise du Grana Padano, ou un mélange de parmesan et un autre fromage qui fond bien (pecorino romano, mozzarella). Conseils pour réussir :
- Ne fais pas trop cuire l'ail (il ne doit pas brunir).
- Utilise du vrai parmesan râpé frais pour une sauce onctueuse.
- L'eau de cuisson des pâtes (contenant de l'amidon) est essentielle pour lier la sauce si elle est trop épaisse.
- Ne sur-cuit pas la sauce après avoir ajouté le fromage.
- Prépare tous tes ingrédients à l'avance. Conservation :
- Ce plat est meilleur dégusté immédiatement.
- Les restes se conservent 1 à 2 jours maximum au réfrigérateur dans une boîte hermétique.
- Réchauffe doucement à la poêle avec un peu de lait ou de crème. Évite le micro-ondes.
- La congélation n'est pas recommandée pour les sauces à base de crème et fromage. FAQ :
- Crème légère : Possible, mais la sauce sera moins riche. La crème entière est idéale.
- Remplacer le parmesan : Le Grana Padano est un bon substitut. D'autres fromages à pâte dure peuvent fonctionner mais le goût sera différent.
- Sauce trop épaisse/liquide : Trop épaisse ? Ajoute de l'eau de cuisson des pâtes réservée. Trop liquide ? Assure-toi d'avoir utilisé de la crème épaisse et bon parmesan, laisse réduire doucement un instant (attention à ne pas surchauffer).
- Protéine : Remplace le poulet par des crevettes, dés de jambon, lardons, ou champignons (végétarien).
- Légumes : Ajoute des brocolis (cuits avec les pâtes) ou épinards frais (dans la sauce).
- Saveur : Ajoute un oignon ou une échalote ciselée avec l'ail.
- Piquant : Ajoute des flocons de piment rouge dans la sauce.
- Fromage : Utilise du Grana Padano, ou un mélange de parmesan et un autre fromage qui fond bien (pecorino romano, mozzarella). Conseils pour réussir :
- Ne fais pas trop cuire l'ail (il ne doit pas brunir).
- Utilise du vrai parmesan râpé frais pour une sauce onctueuse.
- L'eau de cuisson des pâtes (contenant de l'amidon) est essentielle pour lier la sauce si elle est trop épaisse.
- Ne sur-cuit pas la sauce après avoir ajouté le fromage.
- Prépare tous tes ingrédients à l'avance. Conservation :
- Ce plat est meilleur dégusté immédiatement.
- Les restes se conservent 1 à 2 jours maximum au réfrigérateur dans une boîte hermétique.
- Réchauffe doucement à la poêle avec un peu de lait ou de crème. Évite le micro-ondes.
- La congélation n'est pas recommandée pour les sauces à base de crème et fromage. FAQ :
- Crème légère : Possible, mais la sauce sera moins riche. La crème entière est idéale.
- Remplacer le parmesan : Le Grana Padano est un bon substitut. D'autres fromages à pâte dure peuvent fonctionner mais le goût sera différent.
- Sauce trop épaisse/liquide : Trop épaisse ? Ajoute de l'eau de cuisson des pâtes réservée. Trop liquide ? Assure-toi d'avoir utilisé de la crème épaisse et bon parmesan, laisse réduire doucement un instant (attention à ne pas surchauffer).