Ingredients
Equipment
Method
- Étape 1 : Faites bouillir une grande casserole d’eau salée. Plongez-y les pâtes et faites-les cuire al dente selon les indications du paquet. Égouttez-les en réservant une petite louche d’eau de cuisson.
- Étape 2 : Pendant la cuisson des pâtes, émincez finement l’oignon ou l’échalote. Si vous utilisez de l’ail, hachez-le très finement.
- Étape 3 : Faites chauffer l’huile d’olive dans une poêle à feu moyen. Faites revenir l’oignon jusqu’à ce qu’il devienne translucide. Ajoutez l’ail et faites cuire 1 minute sans le brûler.
- Étape 4 : Ajoutez le saumon. Pour le saumon fumé, incorporez-le directement et laissez tiédir. Pour le saumon frais, faites-le cuire quelques minutes jusqu’à ce que la chair soit opaque et tendre.
- Étape 5 : Versez la crème fraîche dans la poêle, mélangez délicatement. Ajoutez le jus de citron et un peu de zeste. Salez, poivrez et laissez mijoter 3 à 5 minutes pour épaissir la sauce.
- Étape 6 : Incorporez les pâtes égouttées dans la sauce. Mélangez bien pour enrober les pâtes. Ajustez la consistance avec l’eau de cuisson réservée si nécessaire. Laissez chauffer 2 à 3 minutes.
- Étape 7 : Servez les pâtes au saumon en parsemant de persil frais ou d’aneth. Proposez un quartier de citron en accompagnement. Dégustez immédiatement.
Notes
Vous pouvez préparer la sauce la veille et la conserver au réfrigérateur. Variez les herbes selon vos goûts. Pour une version plus légère, utilisez une crème allégée ou remplacez le saumon par du tofu fumé pour une option vegan.