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Recette de Pâté de Campagne à l'Ancienne (Savoureux et Authentique)

Pâté de Campagne à l’Ancienne

Ah, le Pâté de Campagne à l’Ancienne ! Chaque bouchée me ramène à ces repas en famille, où les saveurs se mêlent aux rires et aux histoires. Ce plat est non seulement savoureux mais aussi très simple à réaliser. En un rien de temps, vous aurez une terrine délicieuse à partager avec vos proches.
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Prep Time 20 minutes
Cook Time 1 hour
Total Time 1 hour 20 minutes
Course: Dîner, Plat Principal
Cuisine: Français, Rustique
Ingredients Equipment Method Notes

Ingredients
  

Viandes
  • 500 g viande de porc échine ou épaule
  • 250 g viande de veau
  • 250 g lard fumé
  • 2 oignons
  • 2 gousses ail
  • 100 ml cognac
  • 2 œufs
  • 1 bouquet bouquet garni thym, laurier, persil
  • 1 cuil. à café sel
  • 0.5 cuil. à café poivre noir
  • 1 cuil. à café quatre-épices
  • 1 feuille feuille de laurier pour la cuisson
Pâte (facultatif)
  • 1 pâte brisée ou feuilletée

Equipment

  • Four
  • Poêle
  • Saladier
  • Moule à terrine

Method
 

  1. Étape 1 : Préchauffez votre four à 180°C (thermostat 6).
  2. Étape 2 : Hachez finement la viande de porc, la viande de veau et le lard fumé.
  3. Étape 3 : Émincez les oignons et l’ail. Faites-les revenir dans une poêle avec un peu d'huile jusqu'à ce qu'ils soient translucides.
  4. Étape 4 : Dans un grand saladier, mélangez les viandes hachées, les oignons, l’ail, le cognac, les œufs, le sel, le poivre, le quatre-épices et le bouquet garni.
  5. Étape 5 : Disposez la préparation dans un moule à terrine tapissé de papier sulfurisé, en pressant bien pour éviter les bulles d'air.
  6. Étape 6 : Recouvrez la terrine avec la pâte si désiré, puis ajoutez la feuille de laurier sur le dessus.
  7. Étape 7 : Enfournez la terrine pendant environ 1 heure.
  8. Étape 8 : Laissez refroidir à température ambiante puis placez au réfrigérateur pendant au moins 24 heures avant de servir.

Notes

Pour conserver votre pâté, enveloppez-le bien dans du film plastique ou placez-le dans un récipient hermétique. Il se conservera au réfrigérateur pendant environ une semaine.