Ingredients
Equipment
Method
- Étape 1 : Dans un grand saladier, versez la farine tamisée avec une pincée de sel. Mélangez légèrement pour répartir le sel.
- Étape 2 : Formez un puits au centre de la farine et cassez-y délicatement les œufs. Vérifiez l'absence de coquilles.
- Étape 3 : À l'aide d'un fouet, incorporez la farine aux œufs en partant du centre vers l'extérieur, doucement et en tournant pour éviter les grumeaux.
- Étape 4 : Versez le lait petit à petit tout en fouettant vigoureusement pour obtenir une pâte fluide, homogène et sans morceaux.
- Étape 5 : Ajoutez l'huile ou le beurre fondu, puis mélangez bien. Cette étape est facultative mais améliore la cuisson.
- Étape 6 : Laissez reposer la pâte au moins 20 minutes à température ambiante pour permettre à la farine de s’hydrater et obtenir des crêpes souples.
- Étape 7 : Chauffez une poêle à crêpes antiadhésive à feu moyen. Graissez-la légèrement avec du beurre ou de l’huile à l’aide d’un papier absorbant.
- Étape 8 : Versez une louche de pâte dans la poêle chaude et inclinez-la pour répartir la pâte en une fine couche.
- Étape 9 : Laissez cuire environ 1 minute jusqu’à ce que les bords se décollent. Retournez la crêpe et cuisez l’autre face environ 30 secondes jusqu’à coloration dorée.
- Étape 10 : Répétez jusqu’à épuisement de la pâte. Empilez les crêpes en les couvrant d’un torchon propre pour les garder chaudes.
Notes
La pâte peut être préparée jusqu'à 24 heures à l'avance et conservée au réfrigérateur dans un récipient hermétique. Remuez bien avant cuisson. Vous pouvez varier les farines, ajouter des herbes ou des épices pour personnaliser. Pour une version vegan, remplacez les œufs par de la farine de pois chiche ou de chia avec de l'eau. Les crêpes se conservent au congélateur jusqu'à 2 mois après cuisson.