Ingredients
Equipment
Method
- Étape 1 : Cassez les œufs dans un grand saladier. Ajoutez le sucre semoule et le sucre vanillé. Fouettez vigoureusement jusqu’à obtenir un mélange mousseux et pâle.
- Étape 2 : Versez le lait tout en continuant de mélanger. Tamisez la farine et la levure chimique au-dessus du saladier puis incorporez-les délicatement avec une spatule ou un fouet pour obtenir une pâte fluide, lisse et sans grumeaux.
- Étape 3 : Ajoutez la goutte de schnapps ou d’eau de fleur d’oranger ainsi que les zestes d’agrumes frais, si désiré. Mélangez délicatement sans faire retomber la pâte.
- Étape 4 : Chauffez l’huile dans une casserole haute jusqu’à 170-180 °C. Pour tester, déposez une goutte de pâte : elle doit remonter rapidement en formant des bulles.
- Étape 5 : À l’aide d’une cuillère à soupe, déposez des portions de pâte dans l’huile chaude. Faites frire 2 à 3 minutes de chaque côté jusqu’à ce que les beignets soient dorés et gonflés.
- Étape 6 : Égouttez les beignets sur du papier absorbant. Pendant qu’ils sont tièdes, roulez-les dans un mélange de sucre semoule et cannelle. Servez aussitôt.
Notes
Pour une texture encore plus moelleuse, vous pouvez laisser reposer la pâte 10 minutes avant cuisson, bien que cela soit facultatif. Adaptez la recette pour les régimes vegan ou sans gluten en remplaçant les œufs et la farine. Conservez les beignets dans une boîte hermétique à température ambiante maximum 1 jour, ou congelez-les jusqu’à 1 mois. Réchauffez au four ou à la poêle pour retrouver leur moelleux.