Ingredients
Equipment
Method
- Étape 1 : Tamisez la farine dans un grand saladier. Ajoutez le sucre, la levure chimique et la pincée de sel. Mélangez bien avec un fouet pour homogénéiser les ingrédients secs.
- Étape 2 : Dans un autre récipient, battez légèrement les œufs. Ajoutez le lait, le beurre fondu tiède et l’extrait de vanille si vous le souhaitez. Mélangez doucement jusqu’à obtenir un liquide homogène sans mousse.
- Étape 3 : Versez progressivement le mélange liquide sur les ingrédients secs en remuant doucement avec une spatule ou un fouet. La pâte doit être épaisse, souple et s’écouler lentement. Ajoutez un peu de lait si elle est trop dense.
- Étape 4 : Chauffez l’huile de friture à 170-180°C dans une casserole profonde ou une friteuse. Pour vérifier, déposez une goutte de pâte : elle doit remonter lentement en formant des bulles régulières.
- Étape 5 : À l’aide de deux cuillères, prélevez des portions de pâte et déposez-les délicatement dans l’huile chaude. Faites frire 2 à 3 minutes de chaque côté, jusqu’à ce que les beignets soient gonflés, dorés et croustillants.
- Étape 6 : Retirez les beignets avec une écumoire et égouttez-les sur du papier absorbant. Laissez tiédir puis roulez-les dans du sucre en poudre ou saupoudrez de sucre glace avant de servir.
Notes
Pour une version vegan, remplacez les œufs par de la compote de pommes ou des graines de lin moulues. Vous pouvez aussi adapter la recette sans gluten avec un mélange de farines adaptées et de la gomme xanthane. La pâte peut être préparée à l’avance et conservée au réfrigérateur jusqu’à 24 heures. Servez les beignets tièdes, accompagnés d’un coulis de fruits rouges ou d’une crème anglaise pour plus de gourmandise.