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Pancakes Salés Courgette Chèvre Jambon

Ah, les pancakes... Souvent on pense sucré, sirop d'érable, confiture... C'est la douceur du petit déjeuner, la gourmandise du brunch. Mais laisse-moi te dire qu'il existe un monde parallèle tout aussi délicieux, celui des pancakes salés ! Et cette recette de pancakes à la courgette fourrés au chèvre et jambon, c'est ma petite pépite secrète pour un repas rapide, savoureux et qui change de l'ordinaire.
Tu cherches une idée pour un dîner léger, une entrée originale ou un brunch qui surprendra tout le monde ? Ne cherche plus ! Cette recette est tellement simple et rapide à faire que tu vas te demander pourquoi tu n'y as pas pensé avant. Et le bonus ? C'est une façon géniale de faire manger des courgettes sans même s'en rendre compte. Succès garanti, même auprès des plus difficiles !
Pourquoi tu vas adorer cette recette : Rapide, Facile, Idéale comme cadeau (de saveurs), Plaît à tout le monde, Légumes cachés.
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Prep Time 15 minutes
Cook Time 20 minutes
Total Time 35 minutes
Servings: 4 portions
Course: Brunch, Entrée, Plat principal léger
Cuisine: Française
Ingredients Equipment Method Notes

Ingredients
  

  • 2 petites courgettes râpées finement
  • 150 g farine type T45 ou T55
  • 2 œufs
  • 10 cl lait entier ou demi-écrémé
  • 1 sachet levure chimique
  • 100 g chèvre frais type Petit Billy ou Chavroux
  • 100 g jambon coupé en dés
  • 2 cuillères à soupe huile d’olive pour la cuisson
  • sel et poivre pour assaisonner

Equipment

  • Poêle antiadhésive
  • Saladier
  • Râpe
  • Torchons
  • Fouet
  • Spatule large et fine

Method
 

  1. 1. Opération Courgette Séchage Intensive : Râpez finement les courgettes. Mettez les courgettes râpées dans un torchon propre. Pressez de toutes vos forces pour retirer le maximum d'eau. Plus vous enlevez d'eau, meilleur sera le résultat.
  2. 2. La Pâte à Pancakes Salés : Dans un grand saladier, versez la farine et la levure chimique. Mélangez. Dans un autre bol, battez les œufs avec le lait. Versez ce mélange liquide sur les ingrédients secs. Mélangez délicatement pour obtenir une pâte homogène. Incorporez les courgettes râpées bien essorées. Salez et poivrez généreusement. Mélangez à nouveau.
  3. 3. Fourrage Surprise et Début de Cuisson : Faites chauffer une poêle antiadhésive à feu moyen avec un filet d'huile d'olive. Quand la poêle est bien chaude, versez une cuillère à soupe de pâte pour former un petit cercle. Déposez aussitôt au centre un petit morceau de chèvre frais et quelques dés de jambon. Recouvrez immédiatement la garniture avec une autre petite cuillère de pâte.
  4. 4. La Dorure Parfaite : Laissez cuire chaque pancake environ 3 minutes de chaque côté. Retournez délicatement quand les bords commencent à prendre couleur et que de petites bulles se forment à la surface. Ils doivent être bien dorés et gonflés des deux côtés. Répétez l'opération jusqu'à épuisement de la pâte et de la garniture.
  5. 5. Dégustation Express : Servez vos pancakes chauds, dès la sortie de la poêle. C'est quand le chèvre est encore coulant que c'est le meilleur !

Notes

Substitutions & Ajouts : Remplacez le chèvre par mozzarella, comté, féta, Saint-Moret. Utilisez lardons fumés, bacon, pancetta, chorizo. Ajoutez carottes, épinards hachés, ciboulette, persil, basilic à la pâte. Assaisonnez avec paprika fumé, curry, cumin, noix de muscade.
Conseils pour réussir : Essorez très bien les courgettes. Assurez-vous que la poêle est bien chaude (feu moyen). Graissez légèrement entre chaque fournée. Faites des pancakes de taille raisonnable (8-10 cm de diamètre). La pâte et les courgettes essorées peuvent se préparer à l'avance et se conserver au frais séparément.
Comment la conserver : Au réfrigérateur : 2 à 3 jours dans une boîte hermétique. Réchauffez doucement à la poêle avec un couvercle ou au micro-ondes. Congélation : Moins idéal pour la texture. Laissez refroidir, emballez individuellement, consommez dans le mois.
FAQ : Oui, vous pouvez faire cette recette sans jambon. Remplacez le chèvre par mozzarella, gruyère, comté, ricotta. Utilisez des courgettes surgelées après les avoir complètement décongelées et très bien essorées. Accompagnez avec une salade verte, sauce crème fraîche-ciboulette, ou viande/poisson grillé.