Ingredients
Equipment
Method
- Étape 1 : Dans un grand bol, battez l'œuf avec l'édulcorant (ou miel/sirop d’agave) jusqu'à obtenir un mélange homogène et léger.
- Étape 2 : Incorporez délicatement le sel, la pomme râpée et le yaourt à l'aide d'une spatule.
- Étape 3 : Tamisez la farine et la levure chimique, puis ajoutez progressivement ce mélange sec à la préparation humide. Mélangez juste assez pour obtenir une pâte lisse, sans trop la travailler.
- Étape 4 : Faites chauffer un filet d'huile dans une poêle antiadhésive à feu moyen.
- Étape 5 : Versez des louches de pâte dans la poêle, en laissant un espace entre chaque pancake.
- Étape 6 : Laissez cuire chaque pancake jusqu'à l'apparition de petites bulles à la surface et que les bords se figent. Retournez-les et continuez la cuisson jusqu'à ce qu'ils soient dorés des deux côtés.
- Étape 7 : Répétez l'opération avec le reste de la pâte et servez immédiatement.
Notes
Variez les plaisirs en remplaçant la pomme par de la banane ou des myrtilles, et ajoutez des épices comme la cannelle. Servez avec du sirop d'érable, du miel ou du chocolat fondu. Pour une version sans gluten, utilisez un mélange de farines adapté. Ne pas trop mélanger la pâte pour garantir le moelleux et cuire à feu moyen. La pâte peut être préparée la veille. Les pancakes se conservent 1 jour à température ambiante, 2-3 jours au réfrigérateur ou 1 mois au congélateur, et se réchauffent facilement.