Ingredients
Equipment
Method
- Étape 1 : Préchauffez le four à 200°C, chaleur tournante de préférence.
- Étape 2 : Sortez la pâte feuilletée du réfrigérateur et déroulez-la délicatement sur le plan de travail avec le papier sulfurisé dessous.
- Étape 3 : Répartissez uniformément le jambon coupé en petits dés sur toute la surface de la pâte.
- Étape 4 : Saupoudrez généreusement le fromage râpé par-dessus le jambon.
- Étape 5 : Roulez les deux côtés opposés de la pâte vers le centre pour former deux spirales qui se rejoignent au milieu.
- Étape 6 : Placez le rouleau au réfrigérateur pendant 15 minutes pour raffermir la pâte.
- Étape 7 : Découpez le rouleau en tranches d’environ 1 cm d’épaisseur avec un couteau bien aiguisé.
- Étape 8 : Disposez les tranches à plat sur une plaque recouverte de papier sulfurisé en les espaçant suffisamment.
- Étape 9 : Mélangez le jaune d’œuf avec le lait et badigeonnez chaque palmier avec un pinceau pour une belle dorure.
- Étape 10 : Enfournez pendant 12 à 15 minutes jusqu’à ce que les palmiers soient dorés, gonflés et croustillants.
- Étape 11 : Laissez tiédir quelques minutes avant de servir, chauds ou froids.
Notes
Pour varier, remplacez le jambon par des légumes grillés pour une version végétarienne, ou utilisez une pâte feuilletée sans gluten. Vous pouvez aussi préparer le roulé la veille pour gagner du temps. Conservez les palmiers dans une boîte hermétique : 24 heures à température ambiante, jusqu’à 3 jours au réfrigérateur, ou jusqu’à 2 mois au congélateur.