Ingredients
Equipment
Method
- Étape 1 : Dans un grand saladier, casser les 2 œufs. Ajouter les 60 g de sucre en poudre, le sachet de sucre vanillé et la petite pincée de sel. Fouetter énergiquement pendant 1 à 2 minutes jusqu'à ce que le mélange blanchisse et devienne un peu mousseux.
- Étape 2 : Incorporer délicatement les 200 g de farine et le sachet de levure chimique (tamiser si désiré). Mélanger doucement avec une spatule ou un fouet juste assez pour incorporer la farine. Ne mélangez pas trop à ce stade.
- Étape 3 : Verser ensuite les liquides restants : les 8 cl d'huile végétale et les 12 cl de lait. Mélanger juste assez pour obtenir une pâte bien homogène et lisse. Assurez-vous qu'il n'y a plus de traces de farine. Attention, le secret d'un gâteau moelleux est de ne pas trop mélanger une fois les liquides ajoutés. Dès que c'est homogène, on s'arrête !
- Étape 4 : Préparez votre moule ! Un moule à cake classique (environ 20-23 cm) est parfait. Beurrez-le généreusement puis farinez-le. Si vous utilisez un moule en silicone, vous pouvez souvent vous passer de cette étape. Vous pouvez aussi utiliser des moules individuels pour faire des muffins.
- Étape 5 : Verser délicatement toute votre jolie pâte dans le moule préparé. Étaler la surface si besoin avec une spatule pour qu'elle soit bien plane.
- Étape 6 : C'est l'heure de la cuisson ! Préchauffez votre four à 180°C (Thermostat 6) quelques minutes avant de commencer la recette. Enfournez votre moule dans le four chaud et laissez cuire pendant environ 30 à 35 minutes.
- Étape 7 : Pour vérifier si votre pain moelleux est cuit à cœur, la fameuse astuce de la pointe du couteau ! Enfoncez la pointe d'un couteau fin au centre du gâteau. Si elle ressort propre et sèche, c'est prêt ! Si de la pâte colle encore, prolongez la cuisson par tranche de 5 minutes et refaites le test.
- Étape 8 : Une fois cuit, sortez le moule du four et laissez-le refroidir tranquillement sur une grille pendant 10 à 15 minutes avant de le démouler. Une fois tiède, démoulez-le complètement et laissez-le finir de refroidir sur la grille.
Notes
Substitutions & Ajouts : Cette recette est une base merveilleuse à personnaliser ! Ajoutez des pépites de chocolat, des fruits (framboises, myrtilles, dés de pomme ou de poire - roulez-les dans un peu de farine d'abord), du zeste d'orange ou de citron. Remplacez une partie du sucre par de la cassonade ou ajoutez de la cannelle ou de l'extrait d'amande amère. Vous pouvez utiliser une huile d'olive douce.
Conseils pour réussir : Ne mélangez pas trop la pâte, surtout après avoir ajouté les liquides, pour un gâteau moelleux. Utilisez des œufs et du lait à température ambiante si possible. Préchauffez bien votre four. Adaptez le temps de cuisson au test du couteau. Si le dessus dore trop vite, couvrez lâchement avec du papier aluminium. Vous pouvez préparer la pâte la veille, filmer et conserver au réfrigérateur ; la cuisson prendra peut-être 5 minutes de plus.
Conservation : Une fois complètement refroidi, conservez le pain moelleux dans une boîte hermétique à température ambiante pendant 3 à 4 jours. S'il fait chaud ou humide, gardez-le au frigo (sortez-le un peu avant de déguster). Il se congèle très bien (coupé en tranches ou entier), emballé et mis en sac congélation. Décongelez à température ambiante.
FAQ : Si votre gâteau est sec, c'est souvent dû à un excès de mélange ou de cuisson. Vous pouvez remplacer le sucre par de la cassonade ou du sucre de coco, ou des édulcorants (ajustez les quantités). Cette base est parfaite pour des muffins (remplir aux 2/3, cuire 20-25 minutes).