Ingredients
Equipment
Method
- Étape 1 : Délayez la levure dans le lait tiède (35-37 °C) jusqu’à légère mousse. Dans un grand saladier, mélangez farine, sucre et sel. Ajoutez l’œuf, puis le lait avec la levure. Incorporez le beurre mou. Pétrissez 8 à 10 minutes jusqu’à obtenir une pâte lisse et légèrement collante. Formez une boule, couvrez et laissez lever 1 heure dans un endroit tiède jusqu’à doublement de volume.
- Étape 2 : Pendant la levée, préparez la crème pâtissière. Chauffez le lait avec la vanille. Fouettez jaunes d’œufs, sucre et maïzena. Versez le lait chaud sur le mélange en fouettant. Remettez sur feu doux et remuez jusqu’à épaississement. Filmez au contact et laissez refroidir.
- Étape 3 : Dégazez la pâte levée. Étalez-la en rectangle sur un plan fariné. Étalez la crème pâtissière refroidie, en laissant une marge. Parsemez de raisins secs imbibés si désiré. Roulez serré en boudin, coupez en tranches d’environ 3 cm.
- Étape 4 : Disposez les tranches à plat sur une plaque recouverte de papier sulfurisé. Laissez lever 30 minutes à température ambiante. Préchauffez le four à 180 °C (thermostat 6). Badigeonnez les pains avec la dorure œuf+lait.
- Étape 5 : Enfournez pour 18 à 22 minutes jusqu’à belle dorure. Surveillez la cuisson pour éviter qu’ils brûlent. Laissez tiédir avant dégustation.
Notes
Recette rapide et accessible, parfaite pour débutants. Vous pouvez personnaliser avec des fruits secs, épices ou chocolat. Conservez à température ambiante 1-2 jours, au réfrigérateur 3-4 jours, ou congelez jusqu’à 2 mois. Réchauffez 5 minutes à 150 °C pour retrouver le moelleux.