Ingredients
Equipment
Method
- Étape 1 : Faites chauffer le bouillon avec la dose de safran à feu doux et maintenez-le au chaud.
- Étape 2 : Émincez l’oignon et l’ail. Coupez les poivrons en lanières et les tomates en petits dés.
- Étape 3 : Dans une grande poêle à paella ou sauteuse, faites chauffer un filet d’huile d’olive. Faites revenir les cuisses de poulet à feu moyen-vif jusqu’à ce qu’elles soient bien dorées. Réservez.
- Étape 4 : Dans la même poêle, faites revenir l’oignon et l’ail jusqu’à ce qu’ils deviennent translucides. Ajoutez les poivrons et les tomates, puis laissez mijoter 5 minutes.
- Étape 5 : Ajoutez les rondelles de calamars et faites cuire 3 minutes jusqu’à ce qu’ils deviennent opaques.
- Étape 6 : Incorporez le riz et mélangez bien pour l’enrober.
- Étape 7 : Remettez le poulet dans la poêle, versez le bouillon chaud au safran. Ajoutez les petits pois, salez et poivrez. Ne remuez plus.
- Étape 8 : Laissez cuire à feu moyen pendant environ 15 minutes, jusqu’à absorption progressive du liquide.
- Étape 9 : Disposez les crevettes et les moules sur le dessus, poursuivez la cuisson 5 à 10 minutes jusqu’à ce que le riz soit tendre et les moules ouvertes.
- Étape 10 : Retirez la poêle du feu et laissez reposer 5 minutes avant de servir avec des quartiers de citron.
Notes
Pour une paella réussie, contrôlez bien la température et ne remuez pas le riz pour obtenir le socarrat. Vous pouvez personnaliser la recette avec chorizo, légumes racines ou une version végétarienne. Conservez la paella au réfrigérateur jusqu’à 3 jours ou congelez-la jusqu’à 2 mois.