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Oignons confits – Recette traditionnelle française

Des oignons doux et caramélisés, cuits lentement pour révéler une saveur sucrée-salée parfaite pour accompagner viandes, fromages, tartes ou sandwiches. Une recette simple, économique et personnalisable qui sublimera vos plats.
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Prep Time 15 minutes
Cook Time 45 minutes
Total Time 1 hour
Servings: 6 personnes
Course: Accompagnement, Condiment
Cuisine: Française
Calories: 160
Ingredients Equipment Method Notes

Ingredients
  

Ingrédients
  • 800 g oignons jaunes ou rouges frais, fermes, sans taches
  • 30 g beurre doux de bonne qualité, idéalement bio
  • 1 c. à soupe huile d’olive extra vierge
  • 2 c. à soupe sucre roux ou miel liquide au choix selon préférence
  • 1 c. à soupe vinaigre balsamique de qualité, vieilli lentement
  • sel de mer non raffiné à ajuster selon goût
  • poivre fraîchement moulu à ajuster selon goût

Equipment

  • Grande poêle

Method
 

  1. Étape 1 : Épluchez les oignons et émincez-les finement en longues lamelles régulières.
  2. Étape 2 : Faites chauffer doucement dans une grande poêle le beurre et l’huile d’olive à feu très doux.
  3. Étape 3 : Ajoutez les oignons émincés dans la poêle. Remuez bien pour les enrober. Laissez cuire doucement 15 minutes en remuant régulièrement jusqu’à ce qu’ils deviennent translucides.
  4. Étape 4 : Incorporez le sucre roux ou miel liquide et mélangez soigneusement pour enrober les oignons.
  5. Étape 5 : Poursuivez la cuisson à feu doux pendant 20 à 25 minutes en remuant de temps en temps jusqu’à obtenir une couleur ambrée et une texture fondante.
  6. Étape 6 : Versez le vinaigre balsamique, salez et poivrez selon votre goût. Laissez cuire encore 5 minutes jusqu’à obtenir une texture sirupeuse et brillante.
  7. Étape 7 : Servez tiède en accompagnement ou conservez au réfrigérateur dans un récipient hermétique.

Notes

Variez les saveurs en remplaçant le beurre par de la margarine végétale pour une version vegan. Testez différents sucres (miel, sirop d’agave) et vinaigres (cidre, vin rouge). Ajoutez des herbes aromatiques, épices ou un peu de vin rouge en fin de cuisson pour plus de profondeur. Conservez au frais jusqu’à 7 jours ou congelez en portions jusqu’à 3 mois.