Ingredients
Equipment
Method
- Étape 1 : Faites cuire les œufs dans une casserole d'eau bouillante légèrement salée pendant 9 minutes. Passez-les immédiatement sous l'eau froide pour arrêter la cuisson et faciliter l'épluchage.
- Étape 2 : Écalez délicatement les œufs. Coupez-les en deux dans la longueur et séparez les blancs des jaunes.
- Étape 3 : Écrasez les jaunes à la fourchette dans un bol et mélangez-les avec une cuillère de mayonnaise jusqu'à obtenir une texture crémeuse homogène.
- Étape 4 : Hachez finement les blancs, ajoutez une cuillère de mayonnaise et la ciboulette ciselée, puis mélangez pour obtenir une préparation légère et parfumée.
- Étape 5 : Hachez finement le jambon et divisez-le en six portions égales.
- Étape 6 : Montez les verrines : déposez la moitié des blancs hachés au fond, puis une portion de jambon, ensuite la moitié des jaunes d'œufs crémeux, puis le reste des blancs, et terminez par le reste des jaunes émiettés sur le dessus.
- Étape 7 : Décorez chaque verrine avec une rosace de mayonnaise réalisée à la poche à douille ou à la cuillère.
- Étape 8 : Réfrigérez les verrines quelques heures avant de servir pour permettre aux saveurs de se mélanger et assurer un plat frais et agréable.
Notes
Vous pouvez préparer ces verrines la veille et les conserver au réfrigérateur dans une boîte hermétique. Ne pas congeler. Cette recette est naturellement sans gluten. Pour une version vegan, remplacez la mayonnaise par une mayonnaise végétale et le jambon par un substitut comme du tofu fumé ou des champignons. Ajoutez des épices comme du curry doux ou du paprika fumé pour plus de saveurs.