Ingredients
Equipment
Method
- Étape 1 : Plongez les œufs dans une casserole d’eau froide. Portez à ébullition et laissez cuire 10 minutes. Plongez ensuite les œufs dans un bol d’eau glacée pour stopper la cuisson et faciliter l’épluchage. Laissez refroidir puis écalez-les avec soin.
- Étape 2 : Coupez les œufs en deux dans le sens de la longueur. Retirez délicatement les jaunes avec une petite cuillère et placez-les dans un bol. Écrasez-les à la fourchette jusqu’à obtenir une texture fine et homogène.
- Étape 3 : Ajoutez la mayonnaise, la moutarde douce et les herbes ciselées aux jaunes écrasés. Mélangez bien pour obtenir une farce lisse et onctueuse. Poivrez généreusement, mais ne salez pas car le saumon est déjà salé.
- Étape 4 : Remplissez les cavités des blancs d’œufs avec la farce à l’aide d’une petite cuillère ou d’une poche à douille pour une présentation plus élégante.
- Étape 5 : Coupez le saumon fumé en fines lanières ou petits morceaux. Disposez une ou deux lamelles sur chaque œuf garni avec soin.
- Étape 6 : Servez frais, idéalement sur un lit de mâche ou de roquette, accompagné d’une salade verte et d’un vin blanc sec ou champagne brut.
Notes
Pour une version plus légère, remplacez la mayonnaise par du yaourt grec ou du fromage blanc. Vous pouvez aussi varier les herbes ou remplacer le saumon fumé par du crabe, des crevettes ou du tofu soyeux pour une option vegan. Conservez les œufs au réfrigérateur dans une boîte hermétique et garnissez-les au dernier moment pour préserver la texture. Ne les laissez pas plus de 2 heures à température ambiante.