Ingredients
Equipment
Method
- Étape 1 : Préchauffez le four à 180°C (th. 6). Préparez tous les ingrédients pour être prêts à assembler.
- Étape 2 : Faites revenir les lardons dans une poêle chaude sans matière grasse jusqu’à ce qu’ils soient dorés et croustillants. Réservez.
- Étape 3 : Dans la même poêle, ajoutez une noisette de beurre et faites suer l’oignon émincé à feu doux pendant environ 5 minutes, jusqu’à ce qu’il soit translucide et tendre.
- Étape 4 : Ajoutez l’ail émincé et poursuivez la cuisson 2 minutes en remuant pour parfumer sans brûler. Mélangez ensuite les lardons avec les oignons et l’ail. Salez et poivrez légèrement.
- Étape 5 : Beurrez légèrement les ramequins avec la noisette de beurre pour éviter que les œufs accrochent.
- Étape 6 : Répartissez le mélange oignons-lardons dans le fond des ramequins.
- Étape 7 : Versez une cuillère à soupe de crème fraîche sur la garniture dans chaque ramequin.
- Étape 8 : Cassez délicatement un œuf dans chaque ramequin, en veillant à ne pas casser le jaune.
- Étape 9 : Recouvrez l’œuf avec un peu de crème fraîche, saupoudrez de fromage râpé si désiré, salez légèrement le blanc et poivrez.
- Étape 10 : Placez les ramequins dans un plat allant au four. Versez de l’eau chaude à mi-hauteur des ramequins pour créer un bain-marie.
- Étape 11 : Enfournez pour 12 à 15 minutes selon la cuisson désirée. Le blanc doit être pris et le jaune coulant.
- Étape 12 : À la sortie du four, parsemez d’herbes fraîches hachées. Servez immédiatement avec du pain grillé ou une salade verte.
Notes
Pour un résultat plus doux, baissez la température du four à 170°C en chaleur tournante. Vous pouvez personnaliser la recette avec des champignons, du jambon cru ou des herbes différentes. Les restes se conservent 24 heures au réfrigérateur et se réchauffent doucement au bain-marie ou au four.