Ingredients
Equipment
Method
- Étape 1 : Prépare les courgettes. Lave et râpe finement les courgettes. Mets les courgettes râpées dans une passoire et presse fermement (ou utilise un torchon) pour enlever l'excès d'eau. Cette étape est cruciale !
- Étape 2 : Mélange la magie. Dans un grand saladier, bats légèrement les œufs. Ajoute les courgettes bien essorées, le fromage râpé, la farine, l'huile d'olive, le sel, le poivre et, si tu utilises, les herbes de Provence. Mélange bien jusqu'à obtenir une pâte homogène.
- Étape 3 : Façonne et enfourne. Préchauffe ton four à 180°C (Thermostat 6). Sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé, dépose des petits tas de préparation à l'aide d'une cuillère. Étale-les légèrement pour former des galettes d'environ 1 à 2 cm d'épaisseur. Laisse de l'espace entre chaque nuage.
- Étape 4 : La cuisson. Glisse la plaque au four pour 15 à 20 minutes, ou jusqu'à ce que les nuages soient bien dorés sur les bords et le dessus. Le temps peut varier selon ton four et l'épaisseur des galettes.
- Étape 5 : Dégustation. Sors les nuages du four et laisse-les tiédir quelques minutes sur la plaque avant de les décoller. Sers-les chauds ou tièdes, nature ou avec une sauce (yaourt, herbes, mayonnaise...).
Notes
Substitutions & Ajouts : Varie les fromages (feta, chèvre, mozzarella, cheddar...). Ajoute des herbes fraîches (persil, ciboulette, menthe, basilic). Pimente avec paprika, cumin, curry, ou flocons de piment. Incorpore des lardons, jambon, carotte râpée, poireau ou petits pois. Ajoute de la ricotta ou du fromage blanc pour plus de moelleux.
Conseils pour réussir : L'ESSORAGE des courgettes est VRAIMENT l'étape la plus importante pour des nuages fermes et croustillants. Ne surcharge pas la plaque de cuisson. La pâte peut être préparée à l'avance et conservée au frais. Fais des galettes de taille similaire pour une cuisson uniforme.
Comment la conserver : Au réfrigérateur dans une boîte hermétique pendant 2 à 3 jours. Réchauffe au four (160°C, 10 min) ou à la poêle pour retrouver la texture idéale. Le micro-ondes est possible mais les rend mous.
FAQ : Peut-on les faire à la poêle ? Oui, cuire dans un peu d'huile d'olive à feu moyen quelques minutes par côté. Sont-ils sans gluten ? Non avec farine de blé, mais essaie farine de riz, maïs ou mélange sans gluten. Avec quoi les servir ? Seuls à l'apéro, en accompagnement (viande, poisson) ou avec une salade. Peut-on les congeler ? Oui, une fois refroidis, congèle sur une plaque puis transfère dans un sac. Réchauffe congelés au four à 180°C pendant 15-20 min.