Ingredients
Equipment
Method
- Préchauffer le four à 200 °C (Thermostat 6-7).
- Si les moules à muffins ne sont pas antiadhésifs, les beurrer ou les huiler légèrement.
- Laver, éplucher et râper finement les pommes de terre.
- Mettre les pommes de terre râpées dans un torchon propre ou du papier absorbant épais et presser très fort pour enlever le maximum d'eau. Plus l'eau est retirée, plus les nids seront croustillants.
- Mettre les pommes de terre séchées dans un saladier et assaisonner généreusement de sel et de poivre.
- Répartir les pommes de terre assaisonnées dans les cavités du moule à muffins. Presser bien le fond et remonter sur les bords pour former de petites coupes ou nids. Utiliser le dos d'une cuillère ou les doigts pour bien tasser.
- Enfourner les nids de pommes de terre pour environ 20 minutes, jusqu'à ce qu'ils commencent à dorer sur les bords et deviennent un peu croustillants.
- Sortir délicatement le moule du four.
- Casser un œuf dans chaque nid.
- Répartir les dés de jambon de poulet autour de l'œuf.
- Saupoudrer généreusement de fromage râpé sur le dessus de chaque nid.
- Remettre le moule au four pour environ 10 minutes. Surveiller la cuisson selon la préférence pour le jaune d'œuf.
- Sortir les nids du four.
- Si désiré, hacher finement la ciboulette fraîche et en parsemer sur le dessus.
- Servir chaud.
Notes
Astuces et conseils:
L'étape de l'essorage des pommes de terre est cruciale pour des nids croustillants. Presse très fort pour enlever un maximum d'eau.
Assaisonne généreusement les pommes de terre avec sel et poivre avant de les former.
Surveille bien la cuisson de l'œuf dans les dernières minutes pour obtenir la consistance désirée du jaune.
Ne surcharge pas les nids pour une cuisson uniforme. Variations possibles:
Remplace le jambon par des lardons cuits, du chorizo, du saumon fumé, ou des légumes sautés (champignons, poivrons) pour une version végétarienne.
Utilise un mélange de fromages, du chèvre, de la mozzarella...
Ajoute du paprika, de l'ail en poudre ou des herbes de Provence aux pommes de terre.
Pour plus de gourmandise, ajoute une cuillère à soupe de crème liquide ou épaisse dans chaque nid avant l'œuf. Préparation à l'avance:
Tu peux préparer les nids et faire la première cuisson (20 min). Laisse refroidir, conserve au frais, puis ajoute œuf, jambon, fromage et finis la cuisson juste avant de servir. Conservation:
Conserve les restes cuits dans une boîte hermétique au réfrigérateur pendant 2 à 3 jours. Réchauffe de préférence au four (10-15 min à 180°C) pour retrouver du croustillant.
L'étape de l'essorage des pommes de terre est cruciale pour des nids croustillants. Presse très fort pour enlever un maximum d'eau.
Assaisonne généreusement les pommes de terre avec sel et poivre avant de les former.
Surveille bien la cuisson de l'œuf dans les dernières minutes pour obtenir la consistance désirée du jaune.
Ne surcharge pas les nids pour une cuisson uniforme. Variations possibles:
Remplace le jambon par des lardons cuits, du chorizo, du saumon fumé, ou des légumes sautés (champignons, poivrons) pour une version végétarienne.
Utilise un mélange de fromages, du chèvre, de la mozzarella...
Ajoute du paprika, de l'ail en poudre ou des herbes de Provence aux pommes de terre.
Pour plus de gourmandise, ajoute une cuillère à soupe de crème liquide ou épaisse dans chaque nid avant l'œuf. Préparation à l'avance:
Tu peux préparer les nids et faire la première cuisson (20 min). Laisse refroidir, conserve au frais, puis ajoute œuf, jambon, fromage et finis la cuisson juste avant de servir. Conservation:
Conserve les restes cuits dans une boîte hermétique au réfrigérateur pendant 2 à 3 jours. Réchauffe de préférence au four (10-15 min à 180°C) pour retrouver du croustillant.