Ingredients
Equipment
Method
- Étape 1 : Préchauffez votre four. Allumez votre four à 180 °C (Thermostat 6). Préparez votre moule à muffins avec des caissettes en papier, ou graissez-le bien si vous n'en utilisez pas.
- Étape 2 : Préparez les tomates. Lavez les tomates cerises et coupez-les en quartiers. Dans une petite poêle, faites-les revenir doucement avec un filet d'huile d'olive pendant quelques minutes pour les attendrir légèrement et concentrer leurs saveurs. Laissez-les tiédir ensuite.
- Étape 3 : Préparez les stars italiennes. Pendant que les tomates refroidissent, coupez votre boule de mozzarella en petits dés. Hachez finement les feuilles de basilic frais. Plus elles sont fraîches, plus le parfum sera intense !
- Étape 4 : Mélangez les ingrédients secs. Dans un grand saladier, versez la farine, la levure chimique et le parmesan râpé. Mélangez bien avec une cuillère ou un fouet pour que tout soit homogène.
- Étape 5 : Incorporez les liquides. Dans un autre bol, battez les œufs avec le lait et l'huile d'olive. Une fois ce mélange bien liquide, versez-le sur les ingrédients secs. Mélangez délicatement avec une spatule, juste assez pour combiner les ingrédients. Attention, ne pas trop travailler la pâte pour des muffins moelleux.
- Étape 6 : Ajoutez les garnitures. Incorporez délicatement les tomates cerises précuites et tiédies, les dés de mozzarella et le basilic haché à votre pâte. Salez et poivrez à votre convenance. Pour que la mozzarella et les tomates se répartissent bien, enrobez légèrement les morceaux de mozzarella et les tomates dans un peu de farine avant de les ajouter à la pâte.
- Étape 7 : Enfournez la gourmandise. Répartissez la pâte équitablement dans les cavités de votre moule à muffins, en les remplissant aux deux tiers environ. Enfournez pour 15 à 20 minutes. Vos muffins doivent être dorés et gonflés. Pour vérifier la cuisson, insérez la pointe d'un couteau : elle doit ressortir sèche.
Notes
Pourquoi vous allez adorer : Cette recette est rapide (prête en moins de 30 minutes, cuisson comprise), facile à réaliser même pour les débutants, parfaite à offrir lors d'un pique-nique ou un apéro dînatoire, et plaît à tout le monde, petits et grands, grâce à ses saveurs classiques et réconfortantes.
Variantes et substitutions : Pour les amateurs de viande, ajoutez quelques dés de jambon, de chorizo, ou des lardons grillés. Pour les fromages, la féta pour une touche grecque, le chèvre pour les saveurs rustiques, ou un bon comté râpé pour un goût plus prononcé feront des merveilles. Côté légumes, les courgettes râpées et pressées, des poivrons coupés en petits dés et rôtis, ou des épinards frais peuvent être intégrés. Pour les épices et herbes, un peu d'origan renforcera le côté méditerranéen, et une pointe de piment d'Espelette relèvera le tout.
Conseils de réussite : C'est la règle d'or des muffins : ne pas trop mélanger la pâte. Mélangez juste assez pour combiner les ingrédients secs et humides ; une pâte légèrement grumeleuse garantira un moelleux incomparable. Utilisez tous les ingrédients (œufs, lait, huile d'olive) à température ambiante pour une meilleure incorporation et une pâte plus homogène. La cuisson varie selon les fours, surveillez bien la fin de la cuisson : si vos muffins dorent trop vite, baissez légèrement la température ou couvrez-les d'une feuille d'aluminium. Si vous utilisez des moules en silicone, c'est parfait. Sinon, des caissettes en papier de qualité éviteront que vos muffins ne collent et faciliteront le démoulage.
Conservation : Ces muffins sont meilleurs dégustés le jour même, tièdes, quand la mozzarella est encore fondante. Dans une boîte hermétique, ils resteront bons pendant 2 jours à température ambiante. Vous pouvez les garder jusqu'à 4 jours au réfrigérateur ; passez-les quelques secondes au micro-ondes ou quelques minutes au four à 150°C pour leur rendre leur moelleux et faire refondre le fromage. Une fois complètement refroidis, vous pouvez les congeler dans un sac de congélation jusqu'à 3 mois. Pour les dégeler, laissez-les à température ambiante ou réchauffez-les directement au four.