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Muffins Salés Courgette Chèvre & Graines de Courge

Découvrez une recette facile et rapide de muffins salés à la courgette, au chèvre et aux graines de courge. Parfaits pour les pique-niques, les apéros ou une collation rapide, ces petites bouchées moelleuses et savoureuses sentent bon le soleil et mettent tout le monde d'accord.
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Prep Time 10 minutes
Cook Time 30 minutes
Total Time 40 minutes
Servings: 6 muffins
Course: Apéritif, Collation, Pique-nique
Cuisine: Française
Ingredients Equipment Method Notes

Ingredients
  

Pour environ 6 jolis muffins
  • 180 g farine T45 ou T55
  • 50 g noisettes en poudre
  • 0.5 sachet levure chimique
  • 100 g chair de courgette râpée ou coupée en dés, égouttée après cuisson rapide
  • 50 g chèvre en bûche émietté grossièrement
  • 2 œufs
  • 8 cl lait écrémé
  • 5 cl crème liquide légère
  • Sel
  • Poivre
  • Graines de courge pour le dessus
  • Beurre pour graisser les moules si besoin

Equipment

  • Four
  • Moules à muffins
  • Saladiers
  • Fouet

Method
 

  1. Étape 1 : Préchauffer le four. Préchauffer le four à 180 °C (Thermostat 6).
  2. Étape 2 : Mélanger les ingrédients secs. Dans un grand saladier, mélanger la farine, la poudre de noisette, le sel, la levure chimique et le poivre. Mélanger au fouet ou à la cuillère.
  3. Étape 3 : Préparer la courgette. Laver la courgette. La râper ou la couper en petits dés. La plonger environ 10 minutes dans de l'eau bouillante, puis bien l'égoutter (et la presser un peu) pour retirer l'excès d'eau.
  4. Étape 4 : Mélanger les ingrédients liquides et la courgette. Dans un autre récipient, battre les deux œufs. Ajouter la crème liquide, le lait et la chair de courgette égouttée. Bien mélanger.
  5. Étape 5 : Assembler la pâte et ajouter le chèvre. Verser la préparation liquide sur les ingrédients secs. Mélanger juste assez pour qu'il n'y ait plus de farine sèche (quelques grumeaux sont normaux). Ajouter le chèvre émietté grossièrement. Mélanger à nouveau très brièvement.
  6. Étape 6 : Verser dans les moules et enfourner. Répartir la pâte dans des moules à muffins graissés ou avec des caissettes en papier, en les remplissant aux deux tiers. Saupoudrer de graines de courge. Enfourner pour environ 30 minutes, jusqu'à ce qu'ils soient gonflés et dorés. Vérifier la cuisson avec la pointe d'un couteau (elle doit ressortir propre).
  7. Étape 7 : Refroidissement. Laisser tiédir les muffins quelques minutes dans le moule avant de les démouler délicatement. Laisser refroidir complètement sur une grille.

Notes

Substitutions & Ajouts : Varier les légumes (carotte, épinards, petits pois), le fromage (feta, comté, parmesan, mozzarella), la poudre de noisette (amande, noix, farine), les graines (tournesol, sésame, pignons, noix). Ajouter des herbes fraîches (ciboulette, persil, basilic) ou des épices (muscade, curry). Incorporer des lardons, olives ou tomates séchées.
Conseils pour réussir : Ne pas trop mélanger la pâte (quelques grumeaux sont bienvenus). Bien égoutter la courgette après cuisson rapide. Graisser bien les moules si pas de caissettes. Possibilité de préparer séparément mélanges sec et humide et les combiner juste avant cuisson.
Conservation : 1-2 jours à température ambiante dans une boîte hermétique. 3-4 jours au réfrigérateur. Se congèlent bien (emballés individuellement, décongeler à température ambiante ou réchauffer doucement au four).