Ingredients
Equipment
Method
- Étape 1 : Préchauffez votre four à 180 °C. Beurrez légèrement votre moule à muffins ou placez des caissettes en papier pour faciliter le démoulage.
- Étape 2 : Dans un grand bol, cassez les œufs puis fouettez-les avec le lait, la crème épaisse, le sucre, l’extrait de vanille et la cannelle jusqu’à obtenir un mélange homogène et légèrement aérien.
- Étape 3 : Incorporez délicatement les dés de pain dans le mélange. Laissez-les s’imbiber pendant environ 5 minutes. Écrasez les morceaux encore secs avec une cuillère si besoin.
- Étape 4 : Répartissez la préparation dans le moule à muffins en remplissant chaque empreinte aux trois quarts. La pâte doit être épaisse mais fluide, avec des morceaux de pain visibles.
- Étape 5 : Enfournez pour 25 à 30 minutes. Surveillez la coloration : les muffins doivent être dorés sur le dessus et moelleux à l’intérieur.
- Étape 6 : Pendant la cuisson, préparez le glaçage en mélangeant le sucre granulé avec la cannelle. Faites fondre le beurre doucement.
- Étape 7 : À la sortie du four, badigeonnez les muffins chauds avec le beurre fondu à l’aide d’un pinceau, puis saupoudrez généreusement du mélange sucre-cannelle. Laissez tiédir avant de déguster.
- Étape 8 : Servez tiède ou à température ambiante, accompagné d’une tasse de thé, café ou chocolat chaud pour un moment gourmand.
Notes
Vous pouvez alléger la recette en utilisant du lait demi-écrémé et une crème végétale. Pour une version vegan, remplacez les œufs par un mélange de graines de lin moulues et d’eau, et utilisez des laits et crèmes végétaux. Variez les plaisirs en ajoutant des noix, pépites de chocolat ou des fruits frais dans la pâte. Conservez les muffins dans une boîte hermétique à température ambiante 2-3 jours, au réfrigérateur jusqu’à 5 jours, ou au congélateur jusqu’à 3 mois.