Go Back

Mousse Mascarpone au Chocolat Ultra Onctueuse

Une mousse au chocolat enrichie au mascarpone, légère et fondante, parfaite pour un dessert simple, rapide et gourmand qui ravira petits et grands.
Print Recipe Pin Recipe
Prep Time 20 minutes
Total Time 2 hours 30 minutes
Servings: 4 personnes
Course: Dessert
Cuisine: Française
Calories: 360
Ingredients Equipment Method Notes

Ingredients
  

Ingrédients
  • 250 g mascarpone fromage italien frais et crémeux
  • 200 g chocolat noir minimum 60% de cacao
  • 3 œufs séparés en blancs et jaunes, frais de préférence bio ou plein air
  • 80 g sucre blanc ou sucre de canne non raffiné
  • 1 sachet sucre vanillé ou graines d’une gousse de vanille pour plus d’arôme
  • 1 pincée sel ajouté aux blancs d’œufs

Equipment

  • Bain-marie
  • fouet électrique
  • Spatule en silicone
  • Verrines ou ramequins

Method
 

  1. Étape 1 : Cassez le chocolat en morceaux et faites-le fondre au bain-marie. Remuez régulièrement jusqu’à obtenir une texture lisse et homogène. Laissez tiédir.
  2. Étape 2 : Séparez les blancs des jaunes d’œufs. Fouettez les jaunes avec le sucre et le sucre vanillé jusqu’à ce que le mélange soit clair et mousseux.
  3. Étape 3 : Ajoutez le mascarpone au mélange de jaunes d’œufs et mélangez jusqu’à obtenir une crème lisse et homogène.
  4. Étape 4 : Montez les blancs en neige ferme avec une pincée de sel.
  5. Étape 5 : Incorporez délicatement le chocolat fondu tiède dans la préparation mascarpone-jaunes d’œufs. Puis ajoutez les blancs en neige en soulevant la masse avec une spatule, jusqu’à obtenir une mousse homogène et légère.
  6. Étape 6 : Répartissez la mousse dans des verrines ou ramequins. Placez au réfrigérateur au minimum 2 heures, idéalement 3 à 4 heures, avant de servir.

Notes

Pour alléger la recette, remplacez le mascarpone par un mélange de crème fraîche épaisse et fromage blanc, ou optez pour une version vegan avec crème de cajou et chocolat noir vegan.