Dans une casserole, faites cuire les cubes de patate douce dans de l'eau bouillante salée pendant environ 15-20 minutes, ou jusqu'à ce qu'ils soient tendres. Égouttez et laissez refroidir légèrement.

Dans un mixeur, ajoutez les patates douces cuites, la crème fraîche, le curry en poudre, le miel et le jus de citron. Mixez jusqu'à obtenir une texture lisse et crémeuse.

Goûtez la préparation et ajustez le sel et le poivre selon votre goût. Mixez à nouveau pour bien mélanger.

Versez la mousse dans des ramequins ou des verrines. Réfrigérez pendant au moins 2 heures pour que la mousse prenne et soit bien fraîche.

Avant de servir, garnissez de ciboulette ou de coriandre fraîche si désiré. Servez en entrée ou en accompagnement.