Ingredients
Method
- Étape 1 : Pressez le jus des citrons et réservez-le. Râpez finement le zeste de l'un des citrons pour l'ajouter à la mousse.
- Étape 2 : Séparez les blancs des jaunes d'œufs. Dans un saladier, battez les jaunes avec le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse.
- Étape 3 : Incorporez le jus de citron et le zeste aux jaunes d'œufs battus. Mélangez bien.
- Étape 4 : Ajoutez une pincée de sel aux blancs d'œufs et battez-les en neige ferme. Incorporez délicatement les blancs en neige au mélange de jaunes d'œufs.
- Étape 5 : Fouettez la crème fraîche jusqu'à obtenir une consistance ferme. Incorporez-la délicatement au mélange précédent.
- Étape 6 : Hachez finement les feuilles de menthe et ajoutez-les à la préparation. Mélangez délicatement.
- Étape 7 : Répartissez la mousse dans des verrines ou des petits pots.
- Étape 8 : Placez les mousses au réfrigérateur pendant au moins 2 heures pour qu'elles prennent.
- Étape 9 : Avant de servir, décorez avec quelques feuilles de menthe et un zeste de citron.
- Étape 10 : Servez bien frais et savourez cette mousse légère et rafraîchissante !
Notes
Conservez la mousse au réfrigérateur pendant 2 à 3 jours dans un récipient hermétique pour profiter de sa fraîcheur.