Ingredients
Equipment
Method
- Étape 1: Préparez les aubergines. Préchauffez votre four à 200°C. Tranchez les aubergines en rondelles d'environ 1 cm d'épaisseur. Badigeonnez-les légèrement d’huile d’olive des deux côtés. Salez et poivrez. Disposez-les sur une plaque de cuisson et enfournez environ 5 minutes de chaque côté, jusqu'à ce qu'elles soient tendres et légèrement dorées.
- Étape 2: Préparez la sauce à la viande. Dans une grande poêle ou cocotte, faites revenir l’oignon haché à feu moyen avec un filet d'huile d'olive pendant environ 5 minutes, jusqu'à ce qu'il soit translucide. Ajoutez l’ail émincé et faites revenir 1 minute de plus. Incorporez le bœuf haché, émiettez-le et faites dorer. Ajoutez la cannelle, la noix de muscade et l'origan. Incorporez les tomates concassées et le concentré de tomate. Laissez mijoter tranquillement pendant 10 minutes à feu doux. Juste avant de retirer du feu, ajoutez le persil frais haché.
- Étape 3: Réalisez la béchamel. Dans une casserole, faites fondre le beurre à feu moyen. Ajoutez la farine d'un coup et fouettez énergiquement pendant 1 minute pour obtenir un "roux". Incorporez le lait chaud progressivement, tout en fouettant constamment et vigoureusement jusqu'à ce que la sauce épaississe et devienne bien lisse. Retirez du feu, ajoutez le parmesan râpé et l’œuf battu. Mélangez bien. Salez et poivrez à votre goût.
- Étape 4: Assemblez la moussaka. Prenez un plat de cuisson (environ 20x25 cm). Disposez une première couche d'aubergines grillées au fond. Étalez ensuite toute la sauce à la viande uniformément sur les aubergines. Recouvrez le tout de votre béchamel crémeuse, en l'étalant délicatement pour qu'elle couvre toute la surface.
- Étape 5: Cuisez et gratinez. Enfournez votre plat assemblé à 180°C pendant 10 minutes. Ensuite, augmentez la température à 200°C ou utilisez la fonction grill de votre four. Laissez gratiner pendant 2 à 3 minutes, juste le temps que la béchamel prenne une belle couleur dorée, en surveillant attentivement.
Notes
Pour personnaliser votre moussaka, vous pouvez remplacer le bœuf haché par des lentilles corail, des champignons, de l'agneau ou du poulet. N'hésitez pas à ajouter des couches de pommes de terre ou de courgettes. Le fromage peut être remplacé par du gruyère, de l'emmental ou de la féta. Pour une béchamel parfaitement lisse, ajoutez le lait chaud progressivement en fouettant. Laissez reposer le plat 10 à 15 minutes après cuisson pour stabiliser les couches et harmoniser les saveurs. La moussaka se conserve au réfrigérateur pendant 3 à 4 jours et jusqu'à 3 mois au congélateur. Elle peut être préparée et assemblée à l'avance.